Während der Sommerzeit, wenn das Meer uns seine köstlichsten und frischesten Früchte schenkt, kann man wirklich exquisite Gerichte auf den Tisch bringen, wie Spaghetti mit Venusmuscheln, Pasta mit Bohnen und Muscheln oder wie dieses Gericht von Pasta mit Kartoffelcreme und Muscheln.
Dieses letzte Rezept, mit cremiger Konsistenz, vereint die Salzigkeit der Muscheln mit der Süße der Kartoffeln und schafft ein unwiderstehliches Gleichgewicht.
Die Zubereitung ist sehr einfach, aber nicht gerade schnell, es sei denn, man findet die Muscheln schon perfekt gereinigt. Ich ziehe es jedoch vor, mich persönlich um diese Aufgabe zu kümmern, um sicherzustellen, dass ich perfekt gereinigte Muscheln habe. Wie auch immer, wenn Sie den richtigen Zeitpunkt für die verschiedenen Vorbereitungen geben, können Sie in relativ kurzer Zeit ein hervorragendes Gericht auf den Tisch bringen.
Es ist unnötig zu sagen, dass für den Erfolg des Gerichts es von grundlegender Bedeutung ist, dass die Muscheln sehr frisch sind und eine andere wichtige Sache ist die richtige Menge an Kartoffelcreme, die das Gericht samtig machen muss, ohne es zu beschweren.
Nehmen Sie sich nun eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochenWir und essenWir!!
Siehe auch
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Pasta
- 1 kg Muscheln
- 2 Kartoffeln (mittlere Größe)
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Petersilie (frisch)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. frische Chilischote
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Deckel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Um die Zeiten der Zubereitung von Pasta mit Kartoffelcreme und Muscheln zu optimieren, empfehle ich Ihnen, zunächst die Kartoffeln aufzusetzen.
In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Reinigung der Schalen. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, dann entfernen Sie den Bart, der aus jeder Muschel herausragt, und kratzen Sie eventuelle Ablagerungen von der Schale (mit einem Messer oder einem Stahlschwamm), bis sie vollständig sauber und glänzend sind. Spülen Sie sie erneut ab.
Braten Sie in einer Pfanne ein Stück Knoblauch und Petersilienstiele in etwas Olivenöl an. Sobald der Knoblauch zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Muscheln in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Sobald sie sich öffnen, nehmen Sie die Muscheln aus der Pfanne und schälen Sie sie in eine kleine Schüssel. Filtern Sie das Wasser, das sie beim Kochen abgegeben haben. Wenn Sie möchten, können Sie einige Muscheln mit der Schale für die finale Dekoration des Gerichts behalten (ich mache das lieber nicht).
Mit einem Teil des gefilterten Kochwassers bedecken Sie die geschälten Muscheln, damit sie nicht austrocknen. Den restlichen Teil beiseite stellen.
In der Zwischenzeit sind die Kartoffeln gar. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und geben Sie sie in den Mixbehälter des Stabmixers, zusammen mit einer Prise Salz, etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer und frischen Petersilienblättern. Für die richtige Cremigkeit helfen Sie sich mit etwas Kochwasser der Muscheln.
Während die Pasta kocht, bereiten Sie in derselben Pfanne, in der Sie die Muscheln geöffnet haben, ein neues Sautieren mit Öl, Knoblauch, Petersilie und diesmal auch frischem Chili zu.
Geben Sie die Muscheln hinein und fügen Sie etwas von dem Wasser hinzu, das Sie beiseite gelegt hatten.
Wenn die Pasta al dente ist, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie auch die Kartoffelcreme hinzu und mischen Sie alles gut. Helfen Sie sich mit etwas Muschelwasser, um die richtige Cremigkeit zu erreichen.
Jetzt bleibt nur noch, das Gericht zu servieren und diesen Teller, der nach Meer riecht und nach Glück schmeckt, zu genießen… besonders, wenn er von einem guten Weißwein begleitet wird 😉.
