Die Pasta mit Kürbis und Pilzen ist ein typisches Rezept für den Herbst🍂🍁, wenn die Marktstände voll sind mit den verschiedenen Sorten sowohl von Kürbissen als auch von Pilzen.
Es ist ein Gericht für jede Gelegenheit… für ein schnelles Mittagessen, wenn man vielleicht wenig Zeit hat oder für ein Abendessen mit Freunden und warum nicht als erstes Gericht eines Sonntagsessens mit der Familie.
Für dieses Rezept habe ich den neapolitanischen Kürbis verwendet (mein Favorit!!)
charakterisiert durch die grüne Schale und das intensiv orangefarbene Fruchtfleisch. Da ich keine frischen Pilze zur Verfügung hatte, habe ich eine Mischung aus gefrorenen Pilzen verwendet… das Ergebnis war außergewöhnlich 😋.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Kürbis (schon geputzt)
- 300 g Pilze (frisch oder gefroren)
- 2 Knoblauchzehen
- nach Bedarf frische Chilischote
- Einige Stängel frische Petersilie
- 320 g Pasta (nach Belieben)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Wasser oder Gemüsebrühe (falls nötig)
- nach Bedarf geriebener Käse
Schritte
Um die Pasta mit Kürbis und Pilzen zuzubereiten, waschen Sie den Kürbis und entfernen Sie die Schale, dann schneiden Sie ihn in ziemlich kleine Stücke.
In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine mit einer Knoblauchzehe und einer frischen Chilischote erhitzen. Geben Sie den Kürbis in die Pfanne und lassen Sie ihn kochen, bis er völlig zerfallen ist (wenn nötig, fügen Sie ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe hinzu). Würzen Sie mit Salz und stellen Sie ihn beiseite.
In einer anderen Pfanne eine Knoblauchzehe zusammen mit einigen Petersilienstängeln in einem Schuss Öl anbraten, dann die Pilze hinzufügen und kochen lassen. Wenn nur noch wenige Minuten bis zum Ende des Kochens fehlen, entfernen Sie den Knoblauch und die Petersilienstängel und fügen Sie den zuvor gekochten Kürbis in die Pfanne. Lassen Sie alles gut durchziehen (nur die Zeit, die Pilze fertig zu kochen), würzen Sie mit Salz und schalten Sie den Herd aus.
Geben Sie nun die Pasta in das gesalzene Wasser, das Sie inzwischen zum Kochen gebracht haben, und kochen Sie sie nach den Angaben auf der Verpackung.
Kochen Sie die Pasta ab, geben Sie sie in die Pfanne mit dem Kürbis und den Pilzen und mischen Sie alles gut. Beenden Sie das Gericht mit einer Prise geriebenem Käse, servieren Sie es und genießen Sie es 😋.
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