Die Pasta mit Tenerumi ist ein typisches Rezept der sizilianischen Küche, ein Hauptgericht, das in einer Suppen-Version, also eher flüssig, oder als trockene Pasta genossen werden kann.
Ich, als Liebhaber von Suppen, schlage Ihnen die Suppen-Version mit der Zugabe von zerbrochenen Spaghetti (von Hand) vor.
Die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert wenige Zutaten wie die Tenerumi, also die Blätter der langen Zucchini (so genannt wegen ihrer weichen und samtigen Konsistenz), Strauchtomaten, Salz, Öl, Pfeffer und natürlich die Pasta.
Viele fügen der Zubereitung auch die lange Zucchini in Stücken hinzu, die ich jedoch auf dem Markt nicht gefunden habe.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Tenerumi
- 3 Strauchtomaten
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 250 g Spaghetti (von Hand gebrochen)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Schritte
Zuerst bereiten Sie das “Picchi Pacchiu” zu, das heißt die Grundlage für diese Suppe.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie deren Unterseite kreuzweise ein, dann brühen Sie sie einige Sekunden in kochendem Wasser. Dieser Vorgang erleichtert das Entfernen der Tomatenschale.
Nachdem Sie die Schale entfernt haben, entfernen Sie auch die Kerne und schneiden Sie die Tomaten in Stücke.
In einer Pfanne geben Sie etwas Öl hinzu und lassen zwei Knoblauchzehen anbraten, die Sie ganz lassen und später entfernen können, oder, wie ich es gemacht habe, hacken und in der Suppe auflösen lassen.
Fügen Sie dann die Tomaten hinzu, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie es einige Minuten kochen.
In der Zwischenzeit wählen Sie die zartesten Blätter der langen Zucchini (die Tenerumi) aus, waschen sie gründlich und schneiden sie in kleine Stücke.
Wenn die Tomate gut gewürzt und weich ist, fügen Sie die Tenerumi hinzu und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass es die Zutaten gerade bedeckt. Lassen Sie es 30 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Wenn auch die Tenerumi vollständig verwelkt sind, fügen Sie noch etwas heißes Wasser hinzu und geben Sie die von Hand gebrochenen Spaghetti in die Pfanne, und lassen Sie sie kochen, indem Sie die Suppe mit einem Holzlöffel umrühren. Fügen Sie bei Bedarf nach und nach heißes Wasser hinzu.
Zum Schluss schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren es mit geriebenem Käse, wenn Sie möchten 😉.
