Bunt, duftend und voller Geschmack, die Peperonata ist ein großer Klassiker der mediterranen Küche, perfekt sowohl warm als auch kalt zu genießen.
Sie wird mit wenigen einfachen Zutaten wie Paprika, Zwiebeln, Tomatenpassata und nativem Olivenöl extra zubereitet, mit einem Spritzer Essig und einer Prise Zucker, die den süß-sauren Nachgeschmack verleihen.
Dieses Rezept, das die echten Aromen des Gartens hervorhebt und sie in eine vielseitige und schmackhafte Beilage verwandelt, ist ideal, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten. Aber ich versichere Ihnen, es ist auch hervorragend als einfacher Belag für Bruschetta oder als Füllung für verschiedene Pizzen und rustikale Torten.
Die Zubereitung ist einfach und für jeden machbar, man braucht nur etwas Geduld für das langsame Garen, das notwendig ist, um eine weiche Konsistenz und einen umhüllenden Geschmack zu erzielen, der beim ersten Bissen überzeugt.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Paprika (rote und gelbe)
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Kaffeetasse Weißweinessig
- 400 ml Tomatenpassata
- Ein halbes Glas Wasser
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Holzlöffel
Schritte
Die Peperonata zuzubereiten ist wirklich einfach und schnell, man muss nur etwas Geduld haben, bevor man sie genießen kann, da das langsame Garen etwas Zeit in Anspruch nehmen wird.
Zuerst waschen und trocknen Sie die roten und gelben Paprika, entfernen Sie den Stiel und, sobald sie der Länge nach halbiert sind, entfernen Sie auch die Samen und die inneren Fasern, und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Schneiden Sie auch eine rote Zwiebel in dünne Scheiben, am besten eine aus Tropea.
Erhitzen Sie in einem Topf mit hohem Rand etwas Öl und braten Sie die Zwiebel zusammen mit einer Knoblauchzehe an. Sobald diese zu brutzeln beginnt, entfernen Sie sie, geben Sie die geschnittenen Paprika in den Topf und lassen Sie sie einige Minuten anbraten, dann salzen, pfeffern, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und löschen Sie mit einem Schuss Essig ab. Rühren Sie um, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.
Fügen Sie nun die Tomatenpassata und etwas Wasser hinzu, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln, oder bis die Soße eingedickt und die Paprika vollständig weich sind.
Schmecken Sie mit Salz ab, bevor Sie Ihre Peperonata auf eine Servierplatte geben und servieren, indem Sie einige frische Basilikumblätter für einen Farbtupfer und einen noch betörenderen Duft hinzufügen😉 .
Aufbewahrung
Die Peperonata hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
