Das Pesto alla Trapanese ist eine rohe Soße, die typisch für die sizilianische Küche ist und mit charakteristischen Zutaten der Region zubereitet wird wie Tomaten, Mandeln und Pecorino, zu denen Knoblauch und Basilikum, Salz und Öl hinzugefügt werden. Es wird allgemein verwendet, um die Busiate zu würzen, eine Art Spiralfusilli.
Ich erinnere mich, das Pesto alla Trapanese das erste Mal anlässlich meines ersten Hochzeitstages in einem Restaurant in San Vito lo Capo probiert zu haben und es war natürlich sofort Liebe.
Da es sich um ein Pesto handelt, wäre für seine Zubereitung die Verwendung eines Mörsers notwendig, aber in dessen Abwesenheit kann ein Stabmixer verwendet werden.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten (Pizzutelli)
- 80 g geschälte Mandeln
- Einige Blätter Basilikum
- Ein halbes Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- 2 Esslöffel sizilianischer Pecorino (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Mörser
- 1 Küchenwaage
- 1 Messer
- 1 Reibe
Schritte
Um das Pesto alla Trapanese zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kirschtomaten und die Basilikumblätter gründlich zu waschen und zu trocknen.
Schneiden Sie dann die Kirschtomaten in zwei Hälften und geben Sie sie in den Mixbecher des Stabmixers.
Fügen Sie auch eine Prise Salz, die Basilikumblätter und eine halbe Knoblauchzehe hinzu, deren Kern Sie entfernt haben.
Starten Sie den Mixer und fügen Sie, nachdem die Tomaten ihren Saft abgegeben haben, auch die geschälten Mandeln hinzu. Mixen Sie weiter, bis Sie die richtige Konsistenz erreichen, die nicht zu glatt, sondern etwas körnig sein sollte.
Fügen Sie nun auch den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie, um ihn gut mit den restlichen Zutaten zu vermengen. Schmecken Sie gegebenenfalls mit Salz ab und fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu.
Ihr Pesto alla Trapanese ist bereit, um einen schönen Teller Busiate oder jede andere Pastaform, die Sie bevorzugen, zu würzen 😉.
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Aufbewahrung
Das Pesto alla Trapanese hält sich 2 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter und mit etwas Öl oben drauf.
