Die Pfeffermuscheln sind ein einfaches und schnelles Rezept, das normalerweise als Vorspeise (oder Hauptgericht) bei Fischessen serviert wird, besonders im Sommer, wenn die Muscheln in ihrer besten Zeit sind.
Es ist ein typisches Rezept der neapolitanischen Küche, aber weit verbreitet in allen Küstengebieten Kampaniens und darüber hinaus, das mit nur zwei Zutaten zubereitet wird: Muscheln und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Viele bereiten es jedoch zu, indem sie die Muscheln in einem Fond aus Öl mit Knoblauch und Petersilie öffnen, ähnlich wie bei der Muschelsuppe nach Tarentiner Art oder dem Muschelsautée.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Stunden
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 kg Muscheln
- n.B. schwarzer Pfefferkörner (frisch zu mahlen)
- Zitrone
- n.B. gehackte Petersilie (optional)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Mühle für Pfeffer
- 1 Deckel
Schritte
Die Pfeffermuscheln zuzubereiten ist wirklich einfach, Sie brauchen nur etwas Geduld bei der Reinigung der Muscheln.
Zuerst die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser spülen, dann den Byssus (den Bart) entfernen, der aus jeder Muschel herauskommt, und mit einem Messer oder einem Stahlpad eventuelle Verkrustungen abkratzen, bis sie vollständig sauber und glänzend sind.
Nochmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit hohen Rändern auf den Herd stellen und, wenn der Boden heiß ist, die Muscheln hineingeben und mit einem Deckel abdecken.
Sobald die Muscheln sich zu öffnen beginnen, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Dann die Pfeffermuscheln auf eine Servierplatte umfüllen, wenn gewünscht, frische gehackte Petersilie hinzufügen und mit Zitronenspalten servieren.
Noch heiß genießen mit einem guten Glas Weißwein als Begleitung.
