Der Pizzakranz ist eine nette, alternative und vor allem eindrucksvolle Idee, um in der Weihnachtszeit Pizza auf den Tisch zu bringen.
Perfekt, um sie mit Freunden an den Abenden vor Weihnachten zu teilen oder, warum nicht (?), als Gericht im Menü des Festessens, vielleicht als Vorspeise zusammen mit der klassischeren Endivienpizza, dem Verstärkungssalat und den Blumenkohlkrapfen… um euren festlich gedeckten Tisch noch schöner zu machen.
Es ist einfacher zuzubereiten, als es scheint, und die Zutaten zum Belegen sind die typischen Zutaten einer klassischen Margherita-Pizza: Tomate, Mozzarella und Basilikum.
Der Teig hingegen ist leicht anders und sieht die Verwendung eines Mixes aus Mehl und Grieß vor, der mit Milch geknetet wird, während als Fettanteil des Teiges Schweineschmalz anstelle von nativem Olivenöl extra verwendet wird.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und genießen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den Grundteig:
- 125 g Manitoba-Mehl
- 125 g Hartweizengrieß
- 3 g Trockenhefe (oder 9 g frische Hefe)
- 170 ml Milch (abgekühlt)
- 12 g Zucker
- 25 g Schweineschmalz
- 7 g Salz
- 150 g Tomatensoße
- 150 g Mozzarella (abgetropft)
- q.b. Salz
- q.b. natives Olivenöl extra
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Nudelholz
- 1 Schüssel
- 1 Pizzaschneider
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Um den Teig für den Pizzakranz zuzubereiten, gebt die beiden Mehlsorten, die Trockenhefe in eine Schüssel und mischt sie.
Löst den Zucker in der Milch auf, die ihr 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt habt.
Gießt das Mehlgemisch nach und nach in die Milch und beginnt, den Teig mit einer Gabel zu bearbeiten. Fügt das Schweineschmalz und das Salz hinzu.
Wenn der Teig an Konsistenz gewonnen hat, legt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn ein paar Minuten lang von Hand, bis er glatt und homogen ist.
Legen Sie den so gewonnenen Teig in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat (das dauert etwa 3 Stunden).
In der Zwischenzeit würzen Sie die Tomatensoße mit Öl, Salz und Basilikum.
Nach der ersten Gehzeit nehmen Sie den Teig und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, bis Sie einen halben Zentimeter dicken Kreis erhalten, und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Vom Zentrum ausgehend, schneiden Sie mit einem Pizzaschneider kreuzweise, um 4 Lappen zu erhalten, die Sie dann weiter schneiden, um 8 Dreiecke zu erhalten.
Verteilen Sie die gewürzte Tomatensoße entlang des gesamten Umfangs des Teigkreises und achten Sie darauf, sowohl den äußeren Rand als auch die mittleren Segmente frei von Soße zu lassen. Fügen Sie die gewürfelte Mozzarella hinzu.
Heben Sie nun die Spitze jedes mittleren Dreiecks an und falten Sie sie zurück, bis sie den äußeren Rand des Teigkreises berührt. Lassen Sie den Pizzakranz eine Stunde gehen, dann bestreichen Sie die Oberfläche der Teigdreiecke mit nativem Olivenöl extra und backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten.
Wenn Ihr Pizzakranz aus dem Ofen kommt, dekorieren Sie ihn mit frischen Basilikumblättern 😉.
