Der Reis mit Tomaten und Mozzarella ist ein Gericht, das Augen und Gaumen täuschen kann, so cremig und fädenziehend, dass man sofort an ein Risotto denken würde, die Realität ist aber eine andere.
Der Reis mit Tomaten und Mozzarella ist tatsächlich, in jeder Hinsicht, eine Suppe, ganz ähnlich der Reis‑und‑Kartoffel‑Suppe, wobei der Reis direkt in der Soße gart, die hier meist ein Tomatensugo ist, oftmals ein Rest von anderen Zubereitungen.
Eigentlich ist dies das typische Rezept, das als Resteverwertung aus dem Tomatensugo oder dem Sonntagsragù entstanden ist, ebenso wie aus der mittlerweile kalten Mozzarella aus dem Kühlschrank – aber ich bereite es auch absichtlich jedes Mal zu, wenn ich Lust darauf habe.
Das Endergebnis ist ein zartes, wohliges Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Nehmt euch jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen und dann… KOCHEN wir und ESSEN wir!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 350 g Reis (Arborio)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel (klein)
- 350 g Tomatenpassata
- nach Bedarf Wasser (oder Brühe)
- 250 g Mozzarella (abgetropft)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Käse (gerieben)
- Einige Blatt Basilikum (frisch)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um den Reis mit Tomaten und Mozzarella zuzubereiten, wenn ihr keine fertige Sauce habt, müsst ihr mit der Zubereitung der Tomatensoße beginnen, in der der Reis später garen wird.
Zuerst die Zwiebel fein hacken und bei geringer Hitze in etwas extra nativem Olivenöl in einem Topf oder einer Kasserolle anschwitzen. Wichtig ist, dass die Zwiebel weich und durchsichtig wird, ohne anzubrennen. Dieser Vorgang dauert etwa 5–7 Minuten.
Wenn die Zwiebel weich ist, die Tomatenpassata hinzufügen, mit einem Glas Wasser oder Brühe auffüllen, salzen, pfeffern, ein paar Basilikumblätter dazugeben und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt den Reis direkt in die leicht köchelnde Tomatensoße geben und gut umrühren, damit er sich vollständig mit der Soße verbindet.
Zunächst eine gehäufte Kelle Wasser (oder Brühe) hinzufügen, um den Reis zu bedecken, und die auf der Verpackung angegebene Garzeit des Reises einberechnen (normalerweise 15–18 Minuten).
Während der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und die Konsistenz der Suppe dicker wird, müsst ihr nach und nach eine weitere Kelle heißes Wasser (oder Brühe) hinzufügen. Wiederholt diesen Schritt während der gesamten Garzeit, bis der Reis al dente ist und die Suppe eine flüssige, cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Herd genommen die Mozzarella in Stücke schneiden, den geriebenen Käse hinzufügen und kräftig umrühren, damit die Mozzarella schmilzt und Fäden zieht.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, den Reis mit Tomaten und Mozzarella sofort frisch zu verzehren. Falls Reste übrig bleiben, im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um wieder eine flüssige, cremige Konsistenz zu erhalten.
Alternativ könnt ihr den Reis mit Tomaten und Mozzarella als Basis für Reisbällchen verwenden, die man frittieren oder im Ofen backen kann.
