Eines der vielseitigsten Zutaten in der Küche ist sicherlich der Ricotta, mit dem man unendlich viele Rezepte sowohl süß, wie die neapolitanische Pastiera, die Cassata, der Gekippte Kuchen mit Ricotta-Creme und Schokolade und die Ricotta-Kokos-Kakaokugeln, als auch herzhafte wie die neapolitanischen Rustici und verschiedene Füllungen für Ravioli und Cannelloni, zubereiten kann.
Mein Vorschlag für heute sieht ihn hingegen als Protagonisten in einem ikonischen Hauptgericht: Ricotta-Gnocchi mit Tomatensauce.
Dieses Rezept wird Sie nicht nur durch seinen guten Geschmack überraschen, sondern auch durch seine Schnelligkeit in der Ausführung, denn die Ricotta-Gnocchi sind in wenigen Minuten zubereitet, indem man Ricotta, Ei und Mehl mit Salz und geriebenem Käse mischt und sie lediglich so lange ruhen lässt, bis die Tomatensauce fertig ist, die Sie bereits vor dem Kneten der Gnocchi zubereiten sollten.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Parmesan
- 150 g Mehl 00
- 300 g Tomatenpassata
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Gnocchi-Brett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Teigschaber
Schritte
Um die Ricotta-Gnocchi mit Sauce zuzubereiten, empfehle ich Ihnen, mit der Tomatensauce zu beginnen, sodass Sie während des Kochens der Sauce die Ricotta-Gnocchi zubereiten können.
In einer Pfanne die Tomatenpassata geben und mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und frischen Basilikumblättern würzen und 20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Ricotta in einer Schüssel sammeln und mit einer Gabel zerdrücken, dann das Ei hinzufügen und mit einer Gabel untermischen.
Dann eine Prise Salz, den geriebenen Käse und das Mehl hinzufügen.
In der Schüssel erst mit einer Gabel mischen und dann einige Minuten von Hand kneten, bis ein fester und homogener Teig entsteht.
Mit einem Teigschaber Stücke vom Teig abtrennen und jedes auf einer Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen. Schneiden Sie dann jede Rolle in Stücke, um Gnocchetti zu erhalten, die Sie über ein Gnocchi-Brett oder die Zinken einer Gabel rollen können.
Lassen Sie die Gnocchi ruhen, bis die Sauce fertig ist. Kochen Sie sie dann in reichlich gesalzenem Wasser und, wenn sie an die Oberfläche kommen, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie schließlich in die Tomatensauce und mischen Sie sie gut durch.
