Vergessen Sie die üblichen Ofenpasta-Aufläufe, denn Sie sind dabei, die Rigatoni-Torte zu entdecken, ein Gericht, das nicht nur eine Mahlzeit ist, sondern ein wahres szenisches Meisterwerk, das man bei besonderen Anlässen auf den Tisch bringt.
Dieses Rezept hebt Rigatoni auf ein höheres Niveau und verwandelt sie in eine imposante herzhafte Torte, bei der jeder einzelne Rigatoni aufrecht mit akribischer Sorgfalt platziert wird, und so einen wabenartigen Effekt erzeugt, der alle sprachlos macht.
Doch die Schönheit ist nicht der einzige Vorzug dieser kulinarischen Wunder! Die Rigatoni-Torte ist ein Triumph von reichhaltigen und umhüllenden Aromen. Im Inneren nehmen die Rigatoni eine üppige Füllung auf: eine Hackfleisch-Ragout, das sich perfekt mit der samtigen Cremigkeit der Béchamel, dem schmelzenden Kern der Mozzarella und einer großzügigen Prise geriebenen Käse für eine goldene und unwiderstehliche Gratination vermählt.
Wenn das Stück geschnitten wird, enthüllt es Schicht für Schicht puren Genuss und verspricht ein reichhaltiges, tröstliches und unvergessliches Geschmackserlebnis.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Rigatoni
- 80 g Mischung für Sofrito
- n.B. extra natives Olivenöl
- 350 g Rinderhackfleisch (oder gemischt mit Schweinefleisch)
- Ein halbes Glas Rotwein
- 700 g Tomatenpassata
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 300 g Béchamel
- 300 g Mozzarella (oder Fiordilatte)
- n.B. geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Abtropfsieb
- 1 Kasserolle mit hohem Rand
- 1 Springform mit 20 cm Durchmesser
- 1 Schüssel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Löffel aus Holz
Schritte
Die Zubereitung der Rigatoni-Torte ist ziemlich einfach, erfordert jedoch mehrere Schritte, der erste davon ist die Zubereitung des Ragouts, das etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen wird.
Bereiten Sie dann die Béchamel zu, wie HIER beschrieben, oder Sie können diesen Schritt überspringen, indem Sie die fertige Béchamel aus dem Supermarkt verwenden.
Für das Ragout à la Bolognese erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf mit hohem Rand und braten das gehackte Sellerie, Karotten und Zwiebeln darin an.
Fügen Sie dann das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es gut an.
Löschen Sie mit dem Rotwein ab und fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, sobald der Alkohol verdampft ist.
Salzen, pfeffern und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Ganze eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn das Ragout eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Béchamel hinzu und rühren Sie um.
In der Zwischenzeit die Rigatoni al dente kochen, mindestens 2-3 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Kochzeit abgießen.
Nun zur Zusammensetzung der Rigatoni-Torte übergehen. Geben Sie auf den Boden der Springform ein paar Schöpfkellen Ragout gemischt mit Béchamel.
Setzen Sie dann mit etwas Geduld die Rigatoni senkrecht in die Form ein und versuchen Sie, keine leeren Räume zu lassen.
In jeden Rigatoni ein Stück (abgetropfte) Mozzarella einfügen, das ungefähr die Größe des Rigatoni hat.
Füllen Sie die Rigatoni (und die Zwischenräume zwischen den Nudeln) mit reichlich Soße und bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit geriebenem Käse.
Zum Schluss im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 25 Minuten plus 5 Minuten Grill bei 250°C backen.
Sobald die Rigatoni-Torte aus dem Ofen genommen ist, lassen Sie sie sich setzen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und wie eine Torte servieren 😉.
Aufbewahrung
Die Rigatoni-Torte lässt sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter ein paar Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr im Ofen, in der Mikrowelle oder, noch besser, in der Pfanne mit einem Stück Butter aufwärmen.
Hinweise
Sie können Ihre Rigatoni-Torte durch die Zugabe von Ricotta bereichern.
In diesem Fall empfehle ich, die Mozzarella in kleinere Stücke zu schneiden und die Rigatoni mit Hilfe eines Spritzbeutels zu füllen.
Außerdem können Sie eine vegetarische Version der Rigatoni-Torte zubereiten, indem Sie das Fleisch weglassen und dem Füllung gekochten Spinat hinzufügen.
