Die „rosamarina“ ist ein altes neapolitanisches Rezept und nichts anderes als eine einfache Suppe auf Basis von Tomaten (rosamarina ca‘ pummarola), in der ein spezielles Pastaformat namens „rosmarino„, sehr ähnlich den Risoni, gekocht wird.
Sie wird auf sehr einfache und schnelle Weise zubereitet und vor allem mit sehr wenigen Zutaten wie Zwiebel, Knoblauch, frische Tomaten, Öl, Salz, Pfeffer (optional) und natürlich die Pastina. Mit einer schönen Prise geriebenem Käse und einem Schuss rohem Öl bringen Sie ein gesundes und echtes Hauptgericht für die Kleinen auf den Tisch, das auch die Großen lieben werden, das versichere ich Ihnen.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Strauchtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- Ein paar Blätter Basilikum (frisch)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer (optional)
- nach Bedarf Wasser (warm)
- 320 g Pastina (Rosmarino oder anderes kleines Pastaformat)
- nach Bedarf geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Um die Rosamarina zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Tomaten und schneiden Sie die Basis kreuzweise ein, dann blanchieren Sie sie für eine Minute in kochendem Wasser. Dieser Vorgang erleichtert das Entfernen der Tomatenschale.
Sobald die Haut entfernt ist, entfernen Sie auch die Samen und schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
In einer Pfanne geben Sie etwas Öl hinzu und lassen Sie eine Knoblauchzehe und eine in Scheiben geschnittene Zwiebel (bei niedriger Hitze, sie sollte nicht verbrennen) anbraten.
Wenn die Zwiebel weich geworden ist, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Tomaten und das Basilikum hinzu, dann salzen und pfeffern Sie (wenn keine kleinen Kinder essen werden) und lassen Sie es 10 Minuten kochen.
Wenn auch die Tomaten zerfallen sind, fügen Sie das warme Wasser hinzu und sobald es wieder kocht, geben Sie die Pastina hinein. Das Originalrezept sieht das Pastaformat Rosmarino vor, aber es geht auch jedes andere kleine Format.
Kochen Sie die Pasta, indem Sie nach und nach heißes Wasser hinzufügen, während es absorbiert wird, und würzen Sie bei Bedarf mit Salz.
Servieren Sie die Rosamarina mehr oder weniger suppig, je nach Geschmack, und beenden Sie das Gericht mit reichlich geriebenem Käse und einem Schuss rohem Olivenöl 😉.
