Die sardischen Gnocchetti mit Miesmuscheln und Tomaten sind eine Sommersuppe mit ausgeprägtem Meeresgeschmack dank der Anwesenheit der Miesmuscheln und ihres Kochwassers.
Tatsächlich besteht die Besonderheit dieses Gerichts darin, dass die Pasta durch Absorption in der Tomatensoße kocht, zu der das Kochwasser der Miesmuscheln hinzugefügt wird, ähnlich wie bei der Pasta und Bohnen mit Miesmuscheln.
Das Anbraten von Knoblauch, Öl und Peperoni verleiht dem gesamten Gericht eine pikante Note, während frische, gehackte Petersilie der gesamten Zubereitung Frische verleiht.
Nehmen Sie sich nun eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 320 g sardische Gnocchetti
- 1 kg Miesmuscheln
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Peperoni
- 300 g geschälte Tomaten
- n.B. Wasser (heiß)
- n.B. Petersilie (Stiele und Blätter)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Holzlöffel
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Um die sardischen Gnocchetti mit Miesmuscheln und Tomaten zuzubereiten, beginnen Sie mit der sorgfältigen Reinigung der Muscheln, die sehr frisch und von guter Qualität sein sollten.
Geben Sie die Miesmuscheln in eine Schüssel und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Kontrollieren Sie sie einzeln und entfernen Sie die Byssus, also den Bart, der normalerweise aus der Schale herausragt.
Reinigen Sie die Schalen jeder Miesmuschel unter fließendem Wasser mit einem Edelstahlschwamm (oder der Rückseite eines Messers) bis sie glatt und frei von Ablagerungen sind.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und den Stielen der Petersilie, geben Sie die gereinigten Muscheln hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 4-5 Minuten kochen, bis alle Muscheln geöffnet sind.
Nehmen Sie die Miesmuscheln aus der Schale und filtern Sie mit einem Sieb und einem Blatt Küchenpapier ihr Kochwasser. Bedecken Sie die geschälten Miesmuscheln mit einem Teil davon, um sie nicht austrocknen zu lassen, und bewahren Sie den Rest auf.
Bereiten Sie in einem hohen Topf ein Anbraten mit Knoblauch, Öl, Peperoni und Petersilienstielen vor. Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, fügen Sie die vorher mit der Hand oder mit einer Gabel zerdrückten geschälten Tomaten hinzu. Lassen Sie die Tomatensoße kochen, bis sie eingedickt ist, dann fügen Sie das Kochwasser der Miesmuscheln hinzu und bringen es zum Kochen.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie die sardischen Gnocchetti in den Topf und kochen Sie sie, indem Sie nach Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen und das Salz anpassen, falls nötig.
In den letzten zwei Minuten der Kochzeit geben Sie auch die geschälten Miesmuscheln in den Topf.
Lassen Sie alles ziehen, bis die Pasta vollständig gekocht ist, dann schalten Sie die Hitze ab und fügen Sie reichlich gehackte, frische Petersilie hinzu.
Richten Sie die sardischen Gnocchetti mit Miesmuscheln und Tomaten an und verfeinern Sie die Zubereitung mit einem Schuss rohem Öl.
Begleiten Sie Ihre sardischen Gnocchetti mit Miesmuscheln und Tomaten mit einem guten Glas Wein 😉.
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