Die Köstlichkeit dieser typischen Karneval-Zubereitung ist in ganz Italien bekannt, auch wenn sie je nach Region unterschiedliche Namen hat.
Für mich als Neapolitanerin sind es einfach die Schwätzchen, auch wenn ich mich hier in Rom daran erinnern muss, sie Frappe zu nennen.
Wie auch immer man sie nennen möchte, sie sind zu lecker und es macht auch Spaß, sie zu Hause zu machen.
Der Teig besteht aus Eiern, Mehl, Butter und Zucker, zu dem Aromen und ein alkoholischer Anteil hinzugefügt werden, der jedoch beim Kochen verdampft und dem Teig dennoch Knusprigkeit verleiht.
Es ist möglich, die Schwätzchen auch im Ofen zu backen, aber das Rezept, das ich Ihnen gleich vorstellen werde, sieht das Frittieren als Garmethode vor.
Andererseits, was wäre Karneval ohne Frittieren?
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochEN wir und essEN wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Karneval
Zutaten
- 400 g Manitoba-Mehl
- 100 g Mehl 00
- 175 g Eier
- 50 g Kristallzucker
- 50 ml Rum (oder ein anderer Likör)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 50 g Butter
- 1 Prise feines Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 l Samenöl (zum Frittieren)
- nach Bedarf Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Zackenrad
- Nudelmaschinen
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Abtropfsieb
Schritte
Um die Schwätzchen zuzubereiten, habe ich die Küchenmaschine verwendet, aber wenn Sie keine haben, können Sie den Teig auch problemlos von Hand kneten.
Zuerst habe ich die beiden Mehle in die Schüssel gegeben und sie miteinander vermischt, indem ich die Küchenmaschine auf niedrigster Geschwindigkeit eingeschaltet habe.
Dann habe ich die Eier, den Zucker, den Rum, das Salz und die Aromen (Zitronenschale und Vanilleextrakt) hinzugefügt. Ich habe alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit vermischen lassen und zuletzt die weiche Butter in Stückchen hinzugefügt. Nachdem die Butter vollständig aufgenommen war, habe ich den Teig auf die Arbeitsfläche gelegt, schnell mit den Händen geknetet, dann mit Frischhaltefolie abgedeckt und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen gelassen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig, schneiden ihn in kleine Portionen und rollen dünne Blätter mit einem Nudelholz oder, noch besser, mit der Nudelmaschine im letzten Dickenstufe.
Sobald die Blätter fertig sind, schneiden Sie sie mit einem Zackenrad in viele Rechtecke, in die Sie einen vertikalen Schnitt in der Mitte machen, um die charakteristische Form der Schwätzchen zu erhalten.
Erhitzen Sie nun eine Pfanne mit hohen Rändern mit reichlich Samenöl, bringen Sie es auf eine Temperatur von 175°C und tauchen Sie die Schwätzchen nach und nach hinein.
Ein paar Sekunden Garzeit genügen, um tausend Blasen auf der Oberfläche zu erzeugen und beide Seiten der Schwätzchen goldbraun zu machen.
Sobald sie fertig sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie in ein Abtropfsieb, um überschüssiges Öl zu verlieren.
Wenn sie vollständig trocken sind, bestäuben Sie sie großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie.
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