Das Smacafam, wörtlich „Hunger vertreiben“, ist ein rustikaler Kuchen typisch aus Trentino-Südtirol, der während der Karnevalszeit zubereitet wird, ähnlich wie in Neapel der salzige Migliaccio.
Das Smacafam ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, da es weder Ruhe- noch Gehzeiten erfordert, da es völlig ohne Hefe auskommt.
Die notwendigen Zutaten sind nur Eier, Milch, Mehl, frische Wurst Typ Luganega und natürlich die unverzichtbaren Salz und Pfeffer, um die Aromen hervorzuheben.
Das Smacafam ist perfekt als Aperitif oder um das Buffet für eine Karnevalsparty zu bereichern.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 350 g Mehl 0
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 8 g Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 200 Wurst (Luganega)
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Backpapier
- 1 Backform 20×30
Schritte
Für die Zubereitung des Smacafam benötigen Sie wirklich nur wenige Minuten, wenige Zutaten und keine spezielle Ausrüstung zum Kneten.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, leicht mit einem Schneebesen schlagen und dann die Milch unter Rühren hinzufügen.
Nach und nach das zuvor gesiebte Mehl hinzufügen und gut einarbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn Sie eine glatte und homogene Masse erhalten haben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Entfernen Sie nun die Haut der Wurst, zerbröseln Sie sie und fügen Sie die Hälfte davon zur Masse hinzu. Gut unterrühren, bevor Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20×30) geben.
Zum Schluss den restlichen Teil der Wurst darauf verteilen.
Backen Sie Ihr Smacafam im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 30 Minuten, dann den Grill etwa 5 Minuten lang einschalten, um die Oberfläche zu bräunen.
Wenn es aus dem Ofen kommt, lassen Sie es auf einem Rost abkühlen, bevor Sie es in Würfel schneiden und servieren 😉.
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