Die Spaghetti alla Carbonara mit Zucchini sind die vegetarische Antwort auf die klassische Pasta alla Carbonara, da sie im Gegensatz zu letzterer mit Zucchini anstelle von Speck zubereitet werden.
Was die beiden Gerichte gemeinsam haben, ist die berühmte „Carbocrema“, die durch Vermischen von Eigelb, geriebenem Pecorino und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach der Regel zubereitet wird: 1 Eigelb für jeden Gast und 1 ganzes Ei für die Pfanne.
Es ist unnötig zu sagen, dass für das perfekte Gelingen des Gerichts qualitativ hochwertige und vor allem sehr frische Zutaten verwendet werden sollten, mit besonderem Augenmerk auf die Eier.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 2 g dunkle Zucchini
- 100 g Pecorino
- 4 Eigelb
- 1 Ei
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Gemüseschneider spiral
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schöpfkelle für Spaghetti
- 1 Schöpfkelle
- 1 Schneebesen
Schritte
Die Zubereitung der Spaghetti alla Carbonara mit Zucchini ist sehr einfach und schnell, Sie müssen nur ein paar kleine Tricks anwenden, um ein schmackhaftes und vor allem cremiges Ergebnis zu erzielen.
Zunächst stellen Sie einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd, um die Spaghetti zu kochen, und kümmern sich inzwischen um die Sauce.
Waschen, putzen und schneiden Sie die Zucchini in Ringe oder, wie ich es gemacht habe, spiralförmig mit dem entsprechenden Gemüseschneider.
Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne, fügen Sie dann die Zucchini hinzu und lassen Sie sie 5-6 Minuten lang ziehen, wobei Sie auch eine Prise Salz hinzufügen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die Spaghetti hinein und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Carbocrema zu. Sammeln Sie in einer Schüssel das Ei und die Eigelbe, den geriebenen Pecorino und eine großzügige Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um alles gut zu vermischen, bis Sie eine homogene Creme erhalten.
Wenn die Spaghetti al dente gekocht sind, geben Sie sie mit der speziellen Schöpfkelle in die Pfanne mit den Zucchini und schwenken Sie sie, damit sie aromatisiert werden.
Schalten Sie dann die Hitze aus, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, warten Sie ein paar Sekunden, bis die Temperatur der Nudeln gesunken ist, und fügen Sie dann die Eier-Pecorino-Creme hinzu.
Fügen Sie ein wenig Kochwasser der Pasta hinzu und schwenken Sie die Spaghetti erneut in der Pfanne, damit die Carbocrema die gesamte Pasta gleichmäßig würzt.
