Die Spaghetti alla puttanesca sind ein Hauptgericht, dessen Herkunft zwischen der römischen Küche und der kampanischen Küche umstritten ist.
In Neapel nennen wir sie einfacher „spaghetti aulive e chiapparielli“, da die Tomatensauce, mit der die Pasta (fast immer lang) gewürzt wird, durch die Anwesenheit von Oliven aus Gaeta und Kappern gewürzt wird, während in der römischen Version gesalzene Sardellen für einen noch kräftigeren Geschmack hinzugefügt werden.
Ob neapolitanische oder römische Version, dieses Gericht ist wirklich köstlich und sehr schnell zuzubereiten, da die Sauce nur so lange kocht, wie die Pasta benötigt.
Sie können es mit geschälten Tomaten, frischen Tomaten oder, wie ich es oft mache, mit Piennolo-Tomaten (Vesuvio-Tomaten) zubereiten. Knoblauch, Chili und frische Petersilie sind die Co-Protagonisten eines Gerichts zum Fingerlecken.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochenWIR und essenWIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 800 g geschälte Tomaten (oder frische Tomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Chilischoten
- 2 Sardellen in Öl (optional)
- 100 g Oliven aus Gaeta (entsteint)
- 2 Esslöffel Kapern in Salz (entsalzen)
- 1 Bund Petersilie
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Um die Spaghetti alla puttanesca zuzubereiten, bringen Sie zunächst gesalzenes Wasser in einem hohen Topf zum Kochen. In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Zubereitung der Sauce.
In einer Pfanne erhitzen Sie Öl mit einer Knoblauchzehe, frischer geschnittener Chilischote und den Stielen der Petersilie zusammen mit den entsteinten Oliven, den entsalzten Kapern und eventuell den Sardellen.
Lassen Sie alles einige Minuten anbraten, bis die Zutaten ihren Geschmack entfalten, dann fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu, salzen Sie (mäßig) und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eingedickt ist.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Spaghetti hinein und lassen Sie sie kochen, bis sie zwei Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit fertig sind.
Wenn die Pasta al dente ist, gießen Sie sie ab, wobei Sie eine Tasse Kochwasser aufbewahren, und geben Sie sie dann in die Pfanne mit der Sauce. Lassen Sie alles zusammen kochen, bis die Pasta fertig ist, und fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu. Wenn Sie es beherrschen, werfen Sie die Spaghetti in der Pfanne mit der Sauce für ein noch cremigeres Ergebnis.
Beenden Sie die Zubereitung mit fein gehackter frischer Petersilie.
Servieren Sie die Spaghetti alla puttanesca auf dem Tisch und begleiten Sie sie mit einem guten Glas Rotwein 😉.
