Die Spollichini-Suppe ist ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche, das vor allem im Sommer zubereitet wird.
Die Spollichini sind nichts anderes als frische Cannellini-Bohnen, die noch in ihrer Hülse geschlossen sind. In Neapel, aber auch allgemein in Kampanien, sind die Stände der verschiedenen Obst- und Gemüse-Märkte im Sommer voll davon.
Für viele Neapolitaner meiner Generation ist dieses Gericht auch mit Kindheitserinnerungen verbunden, als man nach der Schule in die Ferienhäuser zog und mindestens einmal pro Woche die Spollichini-Suppe zubereitete, wobei den Kindern die Aufgabe des „Schelens“, also des Entkörnens der Bohnen aus der Hülse, übertragen wurde.
Es ist ein sehr einfaches Rezept, aber reich an Aromen mit einem Dressing aus Tomaten und Gewürzen wie Sellerie und viel Basilikum. Es wird in der Regel mit Scheiben von geröstetem Brot serviert, kann jedoch, wenn gewünscht, in ein ausgezeichnetes Hauptgericht verwandelt werden, indem man kurze gemischte Pasta hinzufügt.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 kg Spollichini
- n.B. natives Olivenöl extra
- 1 Zeh Knoblauch
- 1 Stange Sellerie
- einige Kirschtomaten
- n.B. Salz
- 1 schwarzer Pfeffer
- Einige Blatt Basilikum
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Schöpfkelle
Schritte
Um die Spollichini-Suppe zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Entkörnen der Bohnen aus der Hülse und sammeln Sie sie in einer Schüssel.
Wenn Sie fertig sind, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und bringen Sie sie in einem hohen Topf, ausgehend von kaltem Wasser, zum Kochen. Es dauert etwa eine Stunde Kochzeit.
Wenn die Spollichini fast gar sind, aber noch „al dente“, bereiten Sie in einer Kasserolle ein wenig Öl, eine zerdrückte Knoblauchzehe, eine in Stücke geschnittene Selleriestange, ein wenig Chili, wenn Sie möchten, und schließlich einige in zwei Hälften geschnittene Kirschtomaten vor.
Lassen Sie alles einige Minuten kochen, dann fügen Sie die Spollichini mit etwas von ihrem Kochwasser hinzu.
Salzen Sie nun und fügen Sie einige frische Basilikumblätter hinzu, während Sie die Bohnen köcheln lassen, bis sie vollständig gar und aromatisiert sind. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Servieren Sie die Spollichini-Suppe, indem Sie in den Teller jedes Gastes einen weiteren Schuss rohes Öl, eine Prise schwarzen Pfeffer und ein Basilikumblatt hinzufügen. Begleiten Sie die Suppe mit Scheiben von geröstetem altem Brot und einem guten Glas Wein.
Guten Appetit 😉.
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