Die Stracciatella alla romana ist eine typische Suppe der bäuerlichen Küche aus der Region Latium, die jedoch auch in anderen Regionen wie den Abruzzen und den Marken verbreitet ist.
Sie ist eine sehr einfache und nahrhafte Zubereitung, bei der die Eier, nachdem sie aufgeschlagen und gewürzt wurden, geschlagen und schließlich in einer heißen Brühe gekocht werden, in der Regel Fleischbrühe, aber ich bereite sie oft auch mit Gemüsebrühe zu.
An kalten Winterabenden ist sie ein wahrer Segen, und in einigen Familien ist es noch Tradition, sie an Feiertagen sowohl zu Weihnachten als auch zu Ostern zu genießen.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochen und genießen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.2 l Fleischbrühe (Huhn – Rind)
- 4 Eier
- 100 g geriebener Parmesankäse
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Muskatnuss (gerieben)
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- n.B. gehackte Petersilie (optional)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Die Stracciatella alla romana ist eine sehr einfache und vor allem schnelle Zubereitung, wenn Sie übrig gebliebene Brühe von anderen Zubereitungen verwenden. Ich gebe zu, dass ich selten die Fleischbrühe nur für die Stracciatella zubereite, meistens bereite ich sie zu, wenn mir vom Vortag noch Fleischbrühe übrig geblieben ist. Sollten Sie jedoch keine fertige Brühe zur Verfügung haben, können Sie dennoch eine schnelle Gemüsebrühe zubereiten und darin die aufgeschlagenen Eier kochen (wie im beigefügten Video).
Zuerst die Brühe vom Fleisch und Gemüse abseihen und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen.
In einer Schüssel die aufgeschlagenen Eier sammeln, den geriebenen Käse, die geriebene (Bio-)Zitronenschale, eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen, salzen und pfeffern. Fügen Sie auch einen gehackten frischen Petersilie hinzu, wenn Sie möchten.
Mit einer Gabel oder einem Schneebesen die Eier schlagen, um das Eigelb zu brechen und es perfekt mit dem Eiweiß und den restlichen Zutaten zu vermischen, bis eine homogene Creme entsteht.
Sobald die Brühe kocht, die Eiercreme hineingießen und kräftig mit einem Schneebesen umrühren, um die Eier fein zu zerreißen.
Lassen Sie sie für 2-3 Minuten kochen.
Mit einem Schöpflöffel anrichten und je nach Geschmack von Ihnen und Ihren Mitessern noch eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Genießen Sie Ihre römische Stracciatella, solange sie noch heiß ist 😉.
Aufbewahrung
Die Stracciatella alla romana ist ein Gericht, das frisch verzehrt werden sollte. Es wird nicht empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren oder einzufrieren.
Die Stracciatella alla romana ist ein Gericht, das frisch verzehrt werden sollte. Es wird nicht empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren oder einzufrieren.
