Der süße Donau-Kuchen mit Nutella ist ein weiches und leckeres Hefegebäck, perfekt für alle, die hausgemachte Süßigkeiten und Rezepte zum Teilen lieben. Inspiriert vom klassischen salzigen Donau-Kuchen, berühmt für seine weichen Kugeln gefüllt mit Aufschnitt und Käse, erobert diese süße Version durch ihre cremige und unwiderstehliche Füllung.
Der Teig, weich und leicht, umhüllt ein Herz aus Nutella, das jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht.
Ideal zum Servieren zum Frühstück, als Snack oder als Dessert, ist der süße Donau-Kuchen ein einfaches und eindrucksvolles Rezept, perfekt auch für Partys und besondere Anlässe.
Ich persönlich habe ihn auch zu einigen Geburtstagen meiner Tochter vorbereitet, die, obwohl sie sehr naschhaft ist, nicht besonders gerne Torten mag, und ich muss sagen, dass er immer ein Erfolg war und auch die kleinen Gäste glücklich gemacht hat.
Kurz gesagt, Gelegenheiten, diese Köstlichkeit zuzubereiten, werden Ihnen nicht fehlen, Sie müssen nur die Hände in den Teig stecken und schon ist es geschafft.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWIR und essenWIR!!
Schau auch
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Mit den unten angegebenen Mengen habe ich etwa 22-24 Kugeln erhalten, die ich auf zwei Springformen, jeweils 20 und 26 cm, verteilt habe.
- 100 g Manitoba-Mehl
- 100 ml Wasser
- 12 g frische Hefe (oder 4 g aktive Trockenhefe)
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g 00-Mehl
- 40 g Zucker
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 10 g Salz
- 50 g Butter (weich)
- 350 g Nutella®
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Metallschaber
- 1 Springform Durchmesser 20 -26 cm
- Backpapier
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Pinsel aus Silikon
Schritte
Um den süßen Donau-Kuchen mit Nutella vorzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung des Vorteigs, der Ihnen eine stärkere Gärung, eine viel luftigerere Krume garantiert und vor allem hilft, die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren, damit der süße Donau-Kuchen nach ein paar Stunden nicht trocken wird.
Geben Sie das Wasser, in dem Sie die Hefe auflösen, in eine Schüssel und fügen Sie das Mehl hinzu.
Rühren Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel, um alles zu vermischen.
Decken Sie den Vorteig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen, bis er an Volumen zugenommen hat und voller Bläschen ist.
Geben Sie den Vorteig in die Schüssel der Küchenmaschine und fügen Sie die Mehlmischung, die Eier, die Milch und den Zucker hinzu. Beginnen Sie mit dem Knethaken zu kneten.
Wenn alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter.
Wenn auch das Salz eingearbeitet ist und der Teig Konsistenz angenommen hat, beginnen Sie, die weiche Butter nach und nach hinzuzugeben.
Arbeiten Sie den Teig weiter, bis er glatt, homogen und perfekt elastisch ist.
Legen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und lösen Sie mit Hilfe eines Schabers Stücke von jeweils 40-45 g ab. Drücken und breiten Sie jedes Stück mit den Händen aus und legen Sie in die Mitte jedes Stücks einen großzügigen Teelöffel Nutella.
Falten Sie die Ränder des Teigs zur Mitte hin, um die Nutella vollständig zu umwickeln. Drücken Sie den Verschluss gut zusammen, drehen Sie die gefüllte Brioche-Kugel um und formen Sie sie, indem Sie sie auf der Arbeitsfläche rollen.
Platzieren Sie die fertigen Kugeln nacheinander in einer mit Backpapier ausgelegten Form, deren Ränder mit Butter oder Backtrennmittel bestrichen sind.
Lassen Sie etwas Platz zwischen den Kugeln, decken Sie die Form ab und lassen Sie sie ein zweites Mal 30-40 Minuten gehen.
Nach dem zweiten Gehen, bestreichen Sie die Oberfläche Ihres süßen Donau-Kuchens mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.
Backen Sie anschließend im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für 30 Minuten.
Decken Sie es mit einer Alufolie ab, wenn die Oberfläche Ihres Donau-Kuchens während des Backens zu dunkel wird.
Lassen Sie es nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es stürzen und servieren, vielleicht mit etwas Puderzucker bestäubt 😉.
Aufbewahrung
Der süße Donau-Kuchen mit Nutella hält sich unter einer Glasglocke bis zu 2 maximal 3 Tage. Nach dem Backtag sollten Sie ihn vor dem Verzehr für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen (vielleicht nur die Portion, die Sie tatsächlich verzehren möchten).
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Teig am Abend zuvor vorbereiten?
Absolut ja! Nachdem Sie den Teig geknetet haben, legen Sie den Teigballen in eine abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank (ca. 8-12 Stunden). Am nächsten Morgen lassen Sie ihn eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie die Kugeln formen. Das langsame Gären macht den Donau-Kuchen noch weicher und leichter verdaulich. In diesem Fall empfehle ich jedoch, die Hefemenge zu halbieren.
Warum geht mein Teig nicht auf?
Die Hauptgründe sind zwei: Die Milch war zu heiß (und hat die Hefe abgetötet) oder die Umgebung ist zu kalt. Stellen Sie sicher, dass die Milch lauwarm (nicht heiß) ist und lassen Sie den Teig im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen.
Wie verhindere ich, dass die Nutella beim Backen herausläuft?
Der Trick ist die Versiegelung. Wenn Sie die Kugel schließen, drücken Sie die Teigränder an der Basis gut zusammen.
Kann ich andere Füllungen verwenden?
Sicherlich! Dicker Vanillepudding, Marmelade oder Pistaziencreme sind großartige Alternativen. Wichtig ist, dass die Füllung fest genug ist, um den Teig nicht zu stark von innen zu befeuchten.
Wie halte ich den Donau-Kuchen länger weich?
Sobald er gebacken und abgekühlt ist, bewahren Sie ihn unter einer Glasglocke auf oder verschließen Sie ihn gut in einem Lebensmittelsack. Wenn er nach 2 Tagen etwas hart wird, erwärmen Sie ihn 10 Sekunden in der Mikrowelle: Er wird wieder wie frisch gemacht.
Kann ich das 00-Mehl anstelle des Manitoba-Mehls verwenden?
Für weiche Hefeteige ist Manitoba (oder ein Mehl 0 mit einer Stärke von W280-300) ideal, da es die Gärung besser unterstützt. Wenn Sie nur 00 verwenden, wird der Donau-Kuchen weniger elastisch und neigt dazu, mehr zu bröckeln, aber er wird trotzdem gut sein.
Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?
Ja, Sie können Pflanzenöl (etwa 80% des angegebenen Buttergewichts) verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack weniger „konditoreiartig“ und die Konsistenz auf lange Sicht etwas weniger weich ist.
Kann ich den Schritt der Vorteigzubereitung überspringen und alles sofort in die Küchenmaschine geben?
Sie können es tun, aber das Ergebnis wird anders sein. Ohne Vorteig wird der Teig schwerer aufgehen (besonders mit dem Gewicht von Butter, Eiern und Zucker) und der Hefegeschmack könnte intensiver sein.
Mein Vorteig bildet keine Blasen, was ist passiert?
Sehr wahrscheinlich war die Milch zu heiß (über 40°C) und hat die Hefe inaktiviert, oder die Hefe war abgelaufen. Wenn er nach 45 Minuten immer noch unbeweglich ist, ist es besser, ihn neu zu machen: Wenn der Vorteig nicht fermentiert, wird auch der Donau-Kuchen nicht aufgehen.
Kann ich den Vorteig mit Trockenhefe zubereiten?
Natürlich! Denken Sie jedoch daran, die richtigen Proportionen zu verwenden. Die Trockenhefe sollte 1/3 der frischen Hefe betragen.
