Diese Milchbrötchen sind superweich und dank ihres neutralen Geschmacks perfekt sowohl für herzhafte Beläge als auch für süße Aufstriche.
Tatsächlich verwende ich sie sowohl als Pausensnack für die Schule als auch für unseren Hamburger-Abend, den wir uns ein paar Mal im Monat gönnen, und aus diesem Grund habe ich immer einen Vorrat im Gefrierschrank zu Hause.
Sie sind nicht schwer zu machen, aber ich empfehle dringend die Verwendung einer Küchenmaschine, besonders bei Hefeteigen wie bei diesen Brötchen, die Butter und Eier im Teig erfordern. Wenn man jedoch mit Hefeteigen vertraut ist, ist es auch von Hand möglich, es erfordert nur etwas mehr Geduld und Muskelkraft.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen und genießen!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 6 Brötchen
- 500 g Weizenmehl 00
- 15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
- 40 g Zucker
- 300 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 10 g Feinsalz
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Butter (geschmolzen)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Metallschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Schüssel
- 1 Pinsel aus Silikon
- Frischhaltefolie
- 1 Kuchengitter
- Backpapier
- 1 Backblech
Schritte
Um diese superweichen Milchbrötchen zuzubereiten, geben Sie zuerst das Mehl und die zerbröckelte Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine.
Befestigen Sie den Flachrührer an der Küchenmaschine und starten Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit. Dann fügen Sie die Milch und den Zucker hinzu.
Erhöhen Sie leicht die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und wenn der Teig eine Konsistenz angenommen hat, fügen Sie das ganze Ei, das Eigelb und das Salz hinzu. Kneten Sie weiter, bis die Eier aufgenommen sind.
Tauschen Sie nun den Flachrührer gegen den Knethaken aus, erhöhen Sie leicht die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und beginnen Sie, die Butter nach und nach hinzuzufügen, wobei Sie darauf achten, dass die vorherige Portion vollständig aufgenommen wird, bevor Sie weitere hinzufügen.
Bearbeiten Sie den Teig bis zur vollständigen Inkorporation, achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu erhitzen.
Sobald der Teig fertig ist, geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, falten Sie ihn ein paar Mal, legen Sie ihn dann in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
Nach dieser ersten Gehzeit nehmen Sie den Teig und teilen ihn mit einem Teigschaber in 6 Stücke à 150 g. Formen Sie aus jedem Teigstück 6 glatte und gleichmäßige Brötchen (wie im Video).
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bedecken Sie sie und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen.
Vor dem Backen bestreichen Sie die Oberfläche jedes Brötchens mit einer Mischung aus Ei und Milch.
Backen Sie die Milchbrötchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 15 Minuten.
Sobald sie aus dem Ofen sind und noch warm, bestreichen Sie die Oberfläche der Brötchen mit geschmolzener Butter. Dies macht sie schön glänzend.
Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schneiden und nach Belieben füllen 😉.
