Zeppole di San Giuseppe Wurst und Friarielli. Wer meinem Blog schon eine Weile folgt, weiß bereits, dass es mir in der Küche am meisten Spaß macht, süße Rezepte in salzige Varianten zu verwandeln, wie zum Beispiel Salziges Croissant und Salziges Struffoli.
Dieses Mal sind die Zeppole di San Giuseppe Wurst und Friarielli an der Reihe!!
Ja, denn in ein paar Tagen, am 19. März, ist Vatertag, und traditionell werden die Zeppole di San Giuseppe zubereitet, also Gebäck auf Basis von Brandteig, gefüllt mit Vanillecreme und garniert mit Amarenakirschen.
Ich habe schon einige gebacken und da der Brandteig einen neutralen Geschmack hat, habe ich einige davon mit zwei salzigen Zutaten gefüllt, die ich als echte Neapolitanerin buchstäblich liebe: Wurst und Friarielli.
Die Zugabe der Stracciatella di Bufala verleiht sowohl optisch als auch geschmacklich das gewisse Extra.
Probieren Sie es bei einem Aperitif oder einem Buffet aus und Sie werden sehen, wie erfolgreich Sie sein werden!!
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochen und essen wir!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Vatertag
Zutaten
- 125 g 00 Mehl
- 125 ml Wasser
- 1 Prise feines Salz
- 80 g Butter
- 4 Eier
- 500 g Friarielli (gereinigt)
- n.B. nativ extra Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. scharfe Chilischoten
- n.B. feines Salz
- 3 Würstchen
- 200 g Stracciatella (aus Büffelmilch)
- 6 frische Chilischoten (zur Garnierung – optional)
Werkzeuge
Um die Zeppole di San Giuseppe Wurst und Friarielli zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
- 1 Spatel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Gitter für Gebäck
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Schritte
Die Zubereitung der Zeppole di San Giuseppe Wurst und Friarielli umfasst zwei wesentliche Schritte: die Zubereitung der Zeppole auf Basis von Brandteig und die Zubereitung der Füllung, danach müssen Sie nur noch alles zusammenfügen.
Um die Zeppole di San Giuseppe Wurst und Friarielli zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Brandteig.
In einem kleinen Topf geben Sie Wasser, Salz und die in Stücke geschnittene Butter. Wenn diese geschmolzen ist und das Wasser kocht, fügen Sie auf einmal das gesiebte Mehl hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie mit einem Spatel, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
Geben Sie den erhaltenen Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen, dann fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, ohne das nächste hinzuzufügen, bis das vorherige vollständig vom Teig aufgenommen wurde.
Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen Sie die verschiedenen Zeppole mit einem Durchmesser von etwa 8-10 cm, achten Sie darauf, sie voneinander zu distanzieren, da sie im Ofen aufgehen.
Backen Sie die Zeppole in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für die ersten 10 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 180 °C und backen Sie weitere 25 Minuten, davon die letzten 3 oder 4 mit halb offenem Ofentür (stecken Sie einfach den Griff eines Holzlöffels zwischen Ofenmündung und Tür).
Sobald sie aus dem Ofen sind, lassen Sie die Zeppole auf einem Gitter abkühlen.
In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Füllung.
Beginnen Sie mit dem Putzen der Friarielli, achten Sie darauf, die kleinsten und zartesten Röschen zu entnehmen.
Waschen Sie die Friarielli unter fließendem Wasser und fügen Sie sie, sobald sie abgetropft sind, zu der Pfanne hinzu, in der Sie Knoblauch, Öl und Chili gebraten haben.
Kochen Sie die Friarielli, bis sie vollständig weich und gewürzt sind. Schmecken Sie sie mit Salz ab und halten Sie sie warm.
In derselben Pfanne, in der Sie die Friarielli gekocht haben, geben Sie die Wurstbröckchen, die Sie von ihrer Hülle befreit haben.
Lassen Sie sie in ihrem eigenen Fett rösten, ohne weiteres Öl hinzuzufügen.
Wenn die Würstchen ebenfalls gekocht sind, müssen Sie nur noch alles zusammenstellen.
Schneiden Sie die Zeppole auf, wie man es mit einem Brötchen macht, und füllen Sie die Basis mit einer Schicht Friarielli, fügen Sie die Wurstbröckchen hinzu und schließen Sie mit dem Deckel der Zeppola.
Legen Sie ein wenig Stracciatella di Bufala darauf, ein wenig mehr Wurst und Friarielli und, wenn Ihnen die Idee gefällt, können Sie Ihre Zeppole di San Giuseppe Wurst und Friarielli mit einer kleinen ganzen Chilischote beenden, die nur zur Dekoration dient.
Jetzt müssen Sie sie nur noch genießen!! 😉
