Stellen Sie sich einen knusprigen und goldbraunen Bissen vor, der außen knusprig und innen weich, duftend und leicht pikant ist und den authentischen und echten Geschmack von Neapel in sich trägt.
Wovon spreche ich? Von den Zeppoline mit Friarielli, kleinen Wolken aus aufgegangenem Teig, perfekt frittiert und gefüllt mit dem unverwechselbaren und leicht bitteren Geschmack der Friarielli, die in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Peperoncino sautiert werden.
Sie sind der ideale Aperitif für ein Abendessen mit Freunden, einen rustikalen Snack oder einfach nur eine salzige Köstlichkeit, die Sie sofort in eine neapolitanische Frittierküche versetzt.
Es ist einfach und schnell, sie zu Hause zuzubereiten. Rüsten Sie sich mit Geduld aus und warten Sie, bis der Teig aus Wasser, Mehl und Hefe aufgeht, bevor Sie ihn löffelweise ins heiße Öl tauchen.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 180 g Mehl 00
- 3 g Trockenhefe (oder 9 g frische Hefe)
- 2 Esslöffel Pecorino (gerieben)
- n.B. feines Salz
- 100 g Friarielli (in der Pfanne)
- n.B. Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf zum Frittieren
- 1 Schaumlöffel
- 1 Frittierkorb
Schritte
Das Rezept für die Zeppoline mit Friarielli sieht vor, dass die in der Pfanne sautierten Friarielli bereits fertig sind, HIER finden Sie die Anleitung zur Zubereitung.
Sobald sie fertig und abgekühlt sind, hacken Sie die Friarielli fein mit dem Messer und legen Sie sie beiseite.
Machen Sie sich nun an die Zubereitung des Teigs. In einer Schüssel sammeln Sie das Mehl und die Trockenhefe und mischen Sie. Fügen Sie nach und nach das Mehl in eine Schüssel mit Wasser und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten.
Würzen Sie den Teig mit einer Prise Salz und fügen Sie die Friarielli und den geriebenen Pecorino hinzu. Gut umrühren, sodass die Friarielli gleichmäßig im Teig verteilt sind. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn und verwenden Sie einen Teelöffel, um kleine Portionen abzunehmen und in das heiße Öl zu tauchen. Frittieren Sie immer nur wenige Zeppoline auf einmal, indem Sie sie im Öl wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn sie goldbraun sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie in einen Frittierkorb, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie ein wenig Salz auf die Oberfläche streuen und sie genießen 😉.
Aufbewahrung
Die Zeppoline mit Friarielli schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind, um ihre Knusprigkeit am besten zu schätzen. Es ist jedoch auch möglich, sie einzufrieren und sie, wenn Sie sie verzehren möchten, einige Minuten (noch gefroren) in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 200°C aufzuheizen.
Die Zeppoline mit Friarielli schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind, um ihre Knusprigkeit am besten zu schätzen. Es ist jedoch auch möglich, sie einzufrieren und sie, wenn Sie sie verzehren möchten, einige Minuten (noch gefroren) in der Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 200°C aufzuheizen.
