Das Zitronenpesto ist eine typische Zubereitung der Insel Procida, mit der normalerweise Spaghetti gewürzt werden.
Meins ist ehrlich gesagt kein echtes Pesto, da ich zur Zubereitung keinen Mörser verwendet habe, sondern einen bequemeren und praktischeren Mixer.
Einige Zutaten wie Parmesan, Pinienkerne, Basilikum und natürlich natives Olivenöl extra, sind die gleichen wie im klassischen Genueser Pesto, aber hier sind natürlich die duftenden Zitronen der Amalfiküste die Hauptdarsteller, die strikt unbehandelt sind, und von denen sowohl die Schale als auch der Saft verwendet werden.
Neben der Verwendung als Pastasauce eignet sich das Zitronenpesto auch hervorragend als Begleitsauce zu verschiedenen Hauptgerichten und zum Aufstreichen auf Bruschette mit schmelzendem Käse.
Nehmt euch nun eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Zitronen (unbehandelt)
- 50 g Pinienkerne (oder Mandeln)
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf feines Salz
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 100 ml natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Zitruspresse
- 1 Zerkleinerer
- 1 Glas mit hermetischem Verschluss
- 1 Reibe
Schritte
Für die Zubereitung des Zitronenpestos ist es wichtig, unbehandelte Zitronen zu verwenden, die dennoch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Nachdem die Zitronen gewaschen und getrocknet wurden, schälen Sie mit einem Schäler die Schale beider Zitronen ab, achten Sie darauf, nicht auch das Weiße der Schale abzunehmen, da dies das Pesto bitter machen könnte. Mit einer Zitruspresse extrahieren Sie den Saft von nur einer der beiden Zitronen (wobei Sie die Möglichkeit haben, nach Belieben auch den Saft der zweiten Zitrone hinzuzufügen).
Sammeln Sie in einem Mixer sowohl die Schale als auch den Saft der Zitronen, fügen Sie dann auch die Pinienkerne und eine Zehe frischen Knoblauch hinzu.
Waschen und trocknen Sie einige Basilikumblätter und geben Sie sie zusammen mit dem geriebenen Käse und einer Prise Salz in den Mixer.
Zu diesem Zeitpunkt schließen und starten Sie den Mixer und fügen gleichzeitig das Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Wenn Sie keinen Mixer mit Öffnung im Deckel haben, fügen Sie das Öl zusammen mit allen anderen Zutaten hinzu.
Sobald es fertig ist, geben Sie das Zitronenpesto in einen hermetisch verschlossenen Glasbehälter und decken es mit einem dünnen Ölfilm ab.
Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es verwenden 😉.
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