Wenn Sie nach einer schmackhaften und leichten Alternative zu klassischen Fleischbällchen suchen, sind diese Zucchini- und Ricottabällchen die perfekte Lösung.
Ein vielseitiges Rezept, das die Frische der Zucchini mit der Cremigkeit des Ricotta vereint und ein schmackhaftes und unwiderstehliches Gericht kreiert, ideal für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten, ein bisschen wie die Couscous- und Zucchinibällchen.
Sie können die Kochmethode nach Ihren Vorlieben und der zur Verfügung stehenden Zeit anpassen. Die Zucchini- und Ricottabällchen können frittiert (wie ich es gemacht habe), im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden, um eine leichtere Version zu erhalten.
Sie sind ein fantastisches Hauptgericht, das allein serviert werden kann, vielleicht mit einer Beilage aus frischem Gemüse, oder als leckere Vorspeise. Für das besondere Etwas können Sie sie mit Saucen wie gewürztem griechischem Joghurt, Mayonnaise oder einem einfachen Basilikumpesto servieren, das den delikaten Geschmack hervorhebt und sie noch spezieller macht.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen, und dann…kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 250 g Kuhmilchricotta
- 1 Ei
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- nach Belieben Semmelbrösel
- nach Belieben Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
- 1 Frittierkorb
Schritte
Die Zubereitung der Zucchini- und Ricottabällchen ist sehr einfach und erfordert wirklich nur wenige und einfache Schritte.
Zuerst waschen, trocknen und die Enden der Zucchini abschneiden, dann mit einer Reibe mit großen Löchern oder einer Mandoline wie auf dem Foto abgebildet raspeln.
Die Zucchini in einem sauberen Tuch auspressen und dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben: den Ricotta, das Ei, den geriebenen Käse, das Salz und den Pfeffer.
Mit einer Gabel vermengen, um alle Zutaten zu mischen, dann die Semmelbrösel hinzufügen, bis eine Konsistenz erreicht ist, bei der sich Bällchen von etwa 30 g formen lassen. Sobald sie geformt sind, legen Sie die Bällchen auf ein Tablett oder einen Teller, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Diese Ruhezeit im Kühlschrank festigt die Bällchen zusätzlich.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank, die Bällchen in den Semmelbröseln wälzen und in reichlich heißem Erdnussöl (175°C) frittieren, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und in einen Frittierkorb geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren Sie sie noch heiß mit einer Prise Salz obendrauf 😉.
Hinweise
Sie können die Zucchini- und Ricottabällchen im Ofen bei 200°C für 20 Minuten backen, alternativ auch in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 15 Minuten.
