Wie man Basilikum-Gnocchi zubereitet

• Wir beginnen mit der Zubereitung der Basilikum-Gnocchi. Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale oder schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten zum Dämpfen oder backen Sie sie in Folie im Ofen. Ich koche sie normalerweise 20 Minuten lang in einem Schnellkochtopf, ab dem Moment, in dem der Topf pfeift, um zu verhindern, dass sie Wasser aufnehmen, sodass die Gnocchi die richtige Menge Mehl aufnehmen und weich bleiben.

• Sobald die Kartoffeln gekocht sind, zerdrücken Sie sie noch heiß und geben Sie sie direkt in eine Schüssel. Nehmen Sie die Basilikumblätter und hacken Sie sie fein mit einem Messer oder verwenden Sie einen Petersilienhacker. Geben Sie das gehackte Basilikum in eine kleine Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu, mischen Sie gut und geben Sie die Mischung in die Schüssel mit den zerdrückten Kartoffeln.

• Fügen Sie in die Schüssel mit den Kartoffeln und dem Basilikum auch das Mehl und eine Prise Salz hinzu, mischen Sie zuerst mit einer Gabel und kneten Sie dann gut mit den Händen, um eine kompakte und homogene Masse zu erhalten. Wie Sie sehen werden, wird sie grün.

• Legen Sie den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Nudelbrett, formen Sie kleine Schlangen und schneiden Sie sie mit einem Messer. Ich empfehle, sie nicht zu groß zu machen, um die Handhabung zu erleichtern. Rollen Sie die Gnocchi dann auf einem speziellen Gerät oder einer Gabel, um Rillen zu machen. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, bis sie geschmolzen ist.

• Bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Gnocchi portionsweise hinein. Wenn sie an die Oberfläche steigen, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Butter geschmolzen haben. Verfahren Sie auf diese Weise, bis alle Gnocchi gekocht sind. Sobald alle Gnocchi gar sind, mischen Sie gut und servieren Sie sie auf einem Teller. Wenn Sie möchten, fügen Sie noch etwas geriebenen Käse hinzu.