Gebratener Endivien ist eine sehr einfache Beilage, ein einfaches Rezept der italienischen Küche, das auch meine Oma zubereitete. Endivien sind kostengünstig und können auch zur Füllung von herzhaften Torten verwendet werden. Gebratener Endivien ist eine leichte Beilage und somit auch für diejenigen geeignet, die eine Diät machen. Diese Version ist sehr einfach, aber man kann auch Oliven oder ein paar Sardellenfilets hinzufügen. In Venetien wird Endivien vorwiegend roh im Salat verzehrt, aber mein Gemüsehändler sagte mir, dass sie seit einigen Jahren auch für Rezepte, in denen sie gekocht wird, gefragt ist, oder zusammen mit Mangold und Rüben für ein Mosto aus gekochtem Gemüse. Jetzt schauen wir uns an, wie man den gebratenen Endivien zubereitet, und wenn Sie es versuchen, lassen Sie es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Kopf Endivien (Indivia)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Chilischote
Wie man gebratenen Endivien zubereitet
Wir beginnen mit der Zubereitung der gebratenen Endivien, reinigen Sie die Endivien, entfernen Sie die unschönen äußeren Blätter, schneiden Sie das Ende des Strunks ab und lösen Sie dann die Blätter einzeln.
Waschen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser, um eventuell vorhandene Erdspuren zu entfernen, und lassen Sie sie nach dem Waschen abtropfen, damit sie trocknen können. Wenn Sie möchten, können Sie die Blätter in Hälften schneiden.
Gießen Sie in eine große Pfanne extra natives Olivenöl, die zuvor gereinigte Knoblauchzehe und die Chilischote, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es einige Minuten ziehen, dann fügen Sie die Endivienblätter hinzu.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten köcheln, rühren Sie gelegentlich um, damit die Endivien gleichmäßig garen, würzen Sie mit Salz und bringen Sie das Gericht zu Ende.
Der Endivien wird ohne zusätzliches Wasser gekocht, da er sein natürlich enthaltenes Wasser verwendet. Falls nötig, lassen Sie die Endivie in den letzten 10 Minuten ohne Deckel weiterkochen, damit sie austrocknet.
Nach dem Kochen mit Salz abschmecken, die Knoblauchzehe entfernen und die Endivien heiß servieren.
Wie man gebratenen Endivien aufbewahrt
Im Kühlschrank für 2/3 Tage aufbewahren
