Wie man gefüllte Kalamari in der Pfanne in Weiß zubereitet

• Beginnen wir mit der Zubereitung der gefüllten Kalamari in der Pfanne in Weiß. Reinigen Sie die Kalamari von den Innereien, entfernen Sie den mittleren Knorpel, indem Sie ihn einfach herausziehen, entfernen Sie auch die Augen und den Schnabel, waschen Sie sie dann unter fließendem Wasser. Trennen Sie die Tentakel vom Körper und die seitlichen Flossen und schneiden Sie sie in Stücke.

• Waschen Sie eine Zucchini, schälen Sie sie und reiben Sie sie mit einer groben Reibe, dann drücken Sie sie aus, um das natürlich enthaltene Wasser zu entfernen.

• Geben Sie die geriebene Zucchini, die zerkleinerten Tentakel und Flossen, etwas Öl, gehackte Petersilie, Salz und Paniermehl in einen Teller und mischen Sie alles gut.

• Nehmen Sie die Bauchhöhlen der Kalamari und füllen Sie sie mit der eben zubereiteten Füllung. Drücken Sie mit den Fingern, damit sich der ganze Kalamari gut füllt, schließen Sie ihn dann mit einem Zahnstocher, damit die Füllung beim Kochen nicht herauskommt.

• Erhitzen Sie eine Pfanne und legen Sie die gefüllten Kalamari hinein, braten Sie sie von allen Seiten an, indem Sie sie oft wenden, dann mit Weißwein ablöschen und den Wein verdunsten lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Kalamari für weitere 15 Minuten garen, dabei ständig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Garzeit variiert auch je nach Größe der Kalamari.

• Wenn die Kalamari fertig sind, entfernen Sie den Zahnstocher und servieren Sie sie heiß.

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