Gekochter Oktopus (Polpo lesso) – sehr zart und schmackhaft, perfekt sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise. Charakteristisch ist die Schlichtheit der Würzung, die seinen Geschmack betont. Wichtig, neben der Qualität, ist die Frische des Oktopus. Für ein perfektes Garen sollten Sie die Kochzeit nach dem Gewicht des Oktopus berechnen: circa eine halbe Stunde für 500 g; verwenden Sie hingegen den Schnellkochtopf, reduziert sich die Zeit auf 15 Minuten für 500 g. Das Geheimnis, um ihn noch aromatischer und zarter zu machen, ist, ihn im Kochwasser abkühlen zu lassen und nicht sofort abzugießen. Vielleicht interessieren Sie auch weitere Rezepte mit Oktopus, oder die Moscardini und das Oktopus-Carpaccio, Oktopus in Sauce, Oktopus vom Grill. Jetzt sehen wir, wie man gekochten Oktopus zubereitet, und wenn Sie es probieren, sagen Sie mir Bescheid. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gekochten Oktopus (Polpo lesso)
- 1 kg Oktopus
- 2 Blätter Lorbeerblätter
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- Zitrone
Wie man gekochten Oktopus zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung des gekochten Oktopus: Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Während das Wasser auf dem Herd steht, reinigen Sie den Oktopus, entfernen Sie die Augen, den Schnabel und die inneren Organe und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser.
Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie den Oktopus ein, halten Sie ihn am Kopf und lassen Sie die Tentakel einkrümmen, indem Sie den Oktopus schnell ins kochende Wasser absenken und wieder anheben – das 2 oder 3 Mal, bis Sie sehen, dass sich die Tentakel eingerollt haben.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Oktopus garen; in meinem Fall eine Stunde, da er 1 kg wog. Um den Gargrad zu prüfen, stechen Sie mit einer Gabel hinein: wenn sie gut eindringt, ist er durch; andernfalls weitergaren.
Ist der Oktopus fertig gegart, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den gekochten Oktopus im Topf abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Wasser und schneiden ihn in Stücke. Geben Sie ihn in eine Schüssel, würzen Sie ihn mit Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft – Ihr gekochter Oktopus ist servierbereit.
Wie man gekochten Oktopus aufbewahrt
Im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren.
