Wie man das Herbst-Risotto zubereitet

• Beginnen wir mit der Zubereitung des Herbst-Risottos. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die inneren Kerne, die Schale und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Reinigen Sie auch die Pilze, entfernen Sie das Ende des Stiels, waschen Sie sie schnell unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke. Waschen Sie auch die Petersilie, schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.

• Geben Sie die Zwiebel, den Kürbis und etwas Wasser in eine Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und lassen Sie sie 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, dann mit Salz abschmecken und beiseite stellen.

• Geben Sie in eine Pfanne eine Knoblauchzehe, etwas Öl und die Pilze, lassen Sie sie 15 Minuten kochen, dann fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu und würzen Sie mit Salz. Geben Sie die Pilze auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.

• In derselben Pfanne, in der Sie die Pilze gekocht haben, fügen Sie einen Schuss Öl hinzu und stellen Sie sie auf den Herd. Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie den Reis hinein, rösten Sie ihn etwa 2 Minuten lang, rühren Sie häufig um, damit er nicht anbrennt, und löschen Sie ihn dann mit Weißwein ab.

• Fügen Sie den Kürbis hinzu und mischen Sie gut, fügen Sie die Gemüsebrühe nach Bedarf hinzu, wenn der Reis sie benötigt, und rühren Sie ständig um. Dann die Pilze hinzufügen und wenn der Reis gekocht, aber noch bissfest ist, den Herd ausschalten, eine Prise Petersilie hinzufügen, mit Butter und geriebenem Käse umrühren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

• Das Herbst-Risotto heiß servieren