Im Ofen gratinierte Austernseitlinge sind eine sehr einfache und schmackhafte Beilage. Austernseitlinge (Pleurotus) gehören zu den am häufigsten kultivierten Pilzen, man findet sie leicht im Supermarkt, sie lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten und sind zudem preiswert. Sie sind auch als „orecchione“ bekannt; in Venetien nennen wir sie „sbrise“. Ich empfehle dir auch andere Rezepte mit Pilzen — dort findest du viele Rezepte für deine Mittag- und Abendessen. Jetzt schauen wir, wie man im Ofen gratinierte Austernseitlinge zubereitet, und wenn du sie ausprobierst, gib mir Bescheid. Barbara
Probier auch diese Rezepte mit Austernseitlingen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 600 g Austernseitlinge (Pleurotus)
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
So bereitest du im Ofen gratinierte Austernseitlinge zu
Fangen wir an, die im Ofen gratinierten Austernseitlinge zuzubereiten: Reinige die Pilze, entferne die harten Teile des Stiels und säubere sie mit einem Küchentuch oder spüle sie kurz unter fließendem Wasser und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken, damit das gesamte Wasser entfernt wird. Bitte lass sie nicht einweichen, denn so würdest du den Pilz beschädigen und er würde Wasser aufsaugen.
Belege ein Backblech mit Backpapier und lege die Pilze ordentlich darauf. Gib die Semmelbrösel in eine Schüssel, füge eine Prise Salz, etwas Pfeffer, gehackte Petersilie, den zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch und etwas extra natives Olivenöl hinzu. Vermische alles gut, sodass eine leicht feuchte, krümelige Mischung entsteht.
Streue die gewürzten Brösel so über die Pilze, dass sie größtenteils bedeckt sind. Schiebe das Blech in den Ofen und backe bei Umluft 180 °C für 20 Minuten.
Serviert sie heiß oder bei Zimmertemperatur.
Wie bewahrt man im Ofen gratinierte Austernseitlinge auf?
Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar; nach dem Garen lassen sie sich auch mehrere Monate einfrieren.
