Kaffeemousse ohne Sahne – eine leckere Alternative zum gewohnten Kaffee, in wenigen Minuten fertig und ganz einfach zu machen. Befolgt einfach meine Hinweise und sie wird perfekt: schön fest und gut aufgeschlagen. Die Kaffeemousse mit Wasser enthält weder Sahne noch Milchprodukte und ist daher auch leicht. Ich verrate euch ein paar TIPPS, um ein perfektes Kaffeeschaum-Dessert zu erhalten: Ihr solltet sehr kaltes Wasser verwenden – ich fülle es vorher in eine kleine Flasche und lege sie 15 Minuten ins Gefrierfach, sodass das Wasser richtig kalt ist. Ein weiterer Tipp ist, alles in einem hohen, schmalen Gefäß aufzuschlagen, so nimmt es mehr Luft auf und wird viel schneller und einfacher fluffig; ich benutze den Messbecher vom Stabmixer. Drittens: Lasst die Rührbesen anfangs an einer Stelle für etwa eine Minute stehen und macht nur Auf- und Abwärtsbewegungen, nicht rotierende Bewegungen – ein bisschen wie bei der Mayonnaise, bei der man den Mixer am Anfang ruhig hält, damit sie nicht gerinnt. Viertens und zuletzt: Verwendet Puderzucker, denn meiner Meinung nach schäumt er besser als Kristallzucker und macht das Kaffeeschaum-Dessert kompakter und dichter. Die Zeit, bis eine gut aufgeschlagene Kaffeemousse mit Wasser entsteht, hängt von der Leistung eurer Rührgeräte ab, im Schnitt braucht man nur 3–4 Minuten. Bitte sofort servieren, denn wenn ihr sie zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt, fällt sie zusammen und ihr werdet sehen, dass sich am Boden eine Schicht flüssigen Kaffees bildet. Ich empfehle auch, euch die Rezepte Crema fredda al caffè und Crema di caffè pronta in 5 minuti anzuschauen, die ebenfalls sehr gut sind. Jetzt sehen wir, wie man die Kaffeemousse ohne Sahne macht – wenn ihr sie ausprobiert, schreibt mir. Barbara

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