Kalbsscheiben mit Radicchio, ein köstliches Hauptgericht, das auch mit Beilage angereichert ist, sind einfach zuzubereiten und reich an Geschmack. Um ein schmackhaftes und nicht zu bitteres Gericht zu erhalten, verwenden Sie den späten Radicchio di Treviso IGP, der viel weniger bitter ist als der frühe. Das Fleisch mit Radicchio di Treviso können Sie auch im Voraus zubereiten und dann beim Servieren aufwärmen oder noch besser, bereiten Sie den Radicchio vor und kochen Sie die Scaloppine im Radicchio erst beim Servieren. Wenn auch Sie den Radicchio di Treviso IGP lieben, empfehle ich Ihnen, auch RADICCHIO DI TREVISO, Radicchio-Treviso-Rezepte anzusehen. Jetzt schauen wir, wie man die Kalbsscheiben mit Radicchio di Treviso zubereitet, und wenn Sie sie probieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Hier sind weitere köstliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten zur Zubereitung von Kalbsscheiben mit Radicchio
- 400 g Kalbsscheiben
- 2 Köpfe Roter Radicchio di Treviso IGP, spät
- 30 g Butter
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 20 g Zwiebel
- n.B. Mehl
Zubereitung der Kalbsscheiben mit Radicchio
Beginnen wir mit der Zubereitung der Kalbsscheiben mit Radicchio. Putzen Sie den späten Radicchio di Treviso, entfernen Sie den unteren Teil des Stiels, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn fein. Reinigen Sie auch die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Wenden Sie die Kalbsscheiben im Mehl und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie in eine große Pfanne einen Schuss extra natives Olivenöl, fügen Sie die Zwiebel und den Radicchio hinzu, braten Sie sie 10 Minuten unter häufigem Rühren an. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und den Radicchio auf einen Teller geben, die Hälfte warmhalten, die andere Hälfte mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren.
In derselben Pfanne, in der Sie den Radicchio gegart haben, die Butter hineingeben. Sobald sie geschmolzen ist, die zuvor gemehlten Fleischscheiben hinzufügen und ein paar Minuten von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Jetzt den zuvor gegarten Radicchio und auch die Radicchio-Creme hinzufügen, mit Salz abschmecken, etwas heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und auf kleiner Flamme einige Minuten einziehen lassen.
Servieren Sie die Kalbsscaloppine mit Radicchio di Treviso IGP heiß und mit der Kochsauce und dem Radicchio di Treviso.
Wie man Kalbsscheiben mit Radicchio aufbewahrt
Die Kalbsscheiben mit Radicchio können Sie 2/3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für 2/3 Monate einfrieren
