Kalter Reis mit Kichererbsen und Kirschtomaten ist ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, ideal für heiße Sommertage. Der Reissalat mit Kichererbsen und Kirschtomaten lässt sich leicht in einem luftdichten Behälter transportieren und ist somit perfekt für den Strand geeignet, um ihn mittags unter dem Sonnenschirm zu genießen, oder für weniger Glückliche, die ihn mit zur Arbeit für die Mittagspause nehmen können. Der kalte Reis mit Kirschtomaten, Kichererbsen und Rucola ist auch perfekt für Vegetarier oder Veganer geeignet. Sie können ihn entweder mit Kichererbsen aus der Dose zubereiten oder getrocknete Kichererbsen verwenden, die über Nacht eingeweicht wurden. Schauen wir uns nun an, wie man den kalten Reis mit Kichererbsen und Kirschtomaten zubereitet. Wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten zur Zubereitung von kaltem Reis mit Kichererbsen und Kirschtomaten

320 g Basmati-Reis
150 g gekochte Kichererbsen
150 g Kirschtomaten
50 g Rucola
nach Bedarf Salz
nach Bedarf extra natives Olivenöl

Wie man kalten Reis mit Kichererbsen und Kirschtomaten zubereitet

Beginnen wir mit der Zubereitung des Reissalats mit Kichererbsen und Kirschtomaten. Füllen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es und stellen Sie es auf den Herd. Wenn es kocht, geben Sie den Basmati-Reis dazu und kochen Sie ihn gemäß den Angaben auf der Verpackung, bis er al dente ist. Hacken Sie den Rucola fein,
schneiden Sie die Kirschtomaten in kleine Stücke,
geben Sie sie in eine kleine Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu,
extra natives Olivenöl und mischen Sie es.
Wenn der Reis fertig ist, lassen Sie ihn abtropfen und kühlen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie einen Spritzer extra natives Olivenöl hinzu,
die zuvor gewürzten Kirschtomaten,
die Kichererbsen,
den Rucola,
mischen Sie und fügen Sie einen Spritzer extra natives Olivenöl hinzu,
und Schnittlauch, mischen Sie alles gut und bewahren Sie es für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank auf, damit es sich aromatisiert und abkühlt.
Servieren Sie den Reissalat mit Kichererbsen und Kirschtomaten und wenn Sie möchten, können Sie noch mehr Schnittlauch auf dem Teller hinzufügen.