Kartoffel- und Pilzbraten ist ein köstliches Hauptgericht, das auch für große Anlässe perfekt ist. Man kann es im Voraus zubereiten und dann im Ofen aufwärmen, wenn es serviert wird. Der Kartoffelbraten mit Speck und Pilzen wird im Ofen gebacken, bleibt innen weich und hat außen eine knusprige Kruste. Diesen Braten gefüllt mit Pilzen und Speck habe ich auch mit gewürfeltem Käse angereichert, ich habe Scamorza verwendet, alternativ kann man Provola oder Mozzarella für Pizza hinzufügen. Jetzt schauen wir mal, wie man Kartoffel- und Pilzbraten macht, und wenn Sie es probieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Kartoffel- und Pilzbraten

500 g gekochte Kartoffeln
100 g gewürfelter Speck
300 g Pilze
n.B. Petersilie
1 Zehe Knoblauch
1 Ei
100 g Käse (zum Schmelzen)
n.B. Salz
4 Esslöffel Semmelbrösel

Wie man den Kartoffel- und Pilzbraten zubereitet

Beginnen wir mit der Zubereitung des Kartoffel- und Pilzbratens. Kochen Sie die Kartoffeln und prüfen Sie die Garstufe, indem Sie die Zinken einer Gabel einstechen. Wenn sie leicht hineingehen, sind die Kartoffeln gar. Bereiten Sie die Pilze vor, reinigen Sie sie, waschen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Geben Sie sie in einen Topf,
fügen Sie etwas Öl und die Knoblauchzehe hinzu
und Petersilie, lassen Sie sie 15 Minuten kochen.
Schneiden Sie den Speck in Würfel
und den Käse.
Wenn die Kartoffeln noch heiß sind, zerdrücken Sie sie direkt in die Schüssel.
Fügen Sie ein Ei, den gewürfelten Speck,
etwas Olivenöl hinzu,
die vorher gekochten Pilze,
den gewürfelten Käse,
und die Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie alles gut, sodass sich das Brot gut mit den Kartoffeln vermischt.
Geben Sie alles auf ein Backpapierblatt,
und drücken Sie es gut zusammen, indem Sie das Backpapier verwenden und formen Sie es zu einer Rolle.
Legen Sie es in eine Auflaufform und fügen Sie etwas Öl hinzu,
und streuen Sie Semmelbrösel darüber.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es einige Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in Scheiben.
Servieren Sie den Kartoffelbraten mit Pilzen und Speck heiß.