Wie man die Kichererbsen- und Garnelencreme zubereitet

• Beginnen wir mit der Zubereitung der Kichererbsen- und Garnelencreme. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, legen Sie diese für 10-12 Stunden in kaltes Wasser ein. Ich mache das abends, damit sie die ganze Nacht einweichen. Nach dem Einweichen die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Nun müssen Sie sie kochen, entweder im herkömmlichen Topf oder im Schnellkochtopf.

• Für das Kochen im Schnellkochtopf die Kichererbsen in den Topf geben und das Wasser hinzufügen, es sollte die Kichererbsen um 2 Fingerbreit bedecken, darauf achten, dass der maximale Füllstand im Schnellkochtopf nicht überschritten wird. Den Topf mit dem Deckel schließen, auf höchster Stufe erhitzen und wenn es pfeift, auf Minimum reduzieren. Ab diesem Zeitpunkt 20 Minuten kochen lassen. Nach den 20 Minuten ausschalten, abkühlen lassen und wenn der Topf nicht mehr unter Druck steht, den Deckel öffnen, Salz hinzufügen und umrühren, ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Kichererbsen Geschmack annehmen. Für das Kochen im herkömmlichen Topf die Kichererbsen in den Topf geben, mit Wasser bedecken und 40 Minuten kochen lassen, wenn sie gar sind, die Hitze ausschalten, eine Prise Salz ins Wasser geben, umrühren und die Kichererbsen einige Minuten im Kochwasser ruhen lassen.

• Die Zwiebel schälen, fein hacken und in den Topf geben, auch die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden, in den Topf zur Zwiebel geben, die gekochten Kichererbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe bedecken. 15-20 Minuten kochen lassen, die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffelstücke, die Sie gemacht haben. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie die Zinken einer Gabel in einige Kartoffelstücke stecken, wenn sie leicht hineingehen, sind sie gar.

• In der Zwischenzeit die Garnelen putzen, die Schale entfernen, den Rücken einschneiden und mit einem Zahnstocher den schwarzen Faden entfernen, dann unter fließendem Wasser waschen.

• In einer Pfanne das extra native Olivenöl, die Knoblauchzehe und, wenn gewünscht, Chili hinzufügen, einige Minuten anbraten lassen, dann die Garnelen hinzufügen und 5-6 Minuten unter häufigem Wenden kochen, damit sie gleichmäßig gegart werden.

• Mit dem Stabmixer die Kichererbsen pürieren, bis sie cremig sind und wenn Sie eine weniger dichte und cremigere Creme bevorzugen, fügen Sie nach und nach etwas Gemüsebrühe hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

• Mit Salz abschmecken und die Kichererbsencreme mit den in der Pfanne gesalzenen Garnelen servieren.