Wie man den Oktopussalat macht

• Beginnen wir mit der Zubereitung des Oktopussalats. Reinigen Sie den Oktopus oder Tintenfisch, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Augen, den zentralen Zahn und die Innereien, und spülen Sie ihn dann erneut gründlich unter fließendem Wasser ab.

• Jetzt können Sie den Oktopus im traditionellen Topf oder im Schnellkochtopf kochen. Geben Sie die Lorbeerblätter und das Wasser in den Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn zum Kochen.

• Wenn das Wasser zu kochen beginnt, nehmen Sie den Oktopus am Bauch und tauchen Sie ihn 4/5 Mal in das kochende Wasser, damit sich die Tentakel kräuseln, und tauchen Sie ihn dann vollständig in das Wasser.

• Nun mit der Oktopus-Garung fortfahren. Wenn Sie den Oktopus im Schnellkochtopf kochen, verschließen Sie den Topf mit seinem Druckdeckel und stellen Sie ihn bei hoher Hitze auf den Herd. Sobald der Topf zu pfeifen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und kochen Sie ihn 30/40 Minuten lang weiter, dann ausschalten und den Druck im Topf ablassen, bevor Sie den Deckel öffnen. Die Garzeit variiert je nach Größe des Oktopus oder Tintenfischs.

• Wenn Sie es im traditionellen Topf kochen, kochen Sie den Oktopus für 1 Stunde, die Zeit variiert je nach Größe des Oktopus.

• Um zu überprüfen, ob der Oktopus gar ist, stechen Sie mit einer Gabel in den Kopf, wenn die Zinken leicht eindringen, ist die Garung abgeschlossen, andernfalls kochen Sie noch einige Minuten weiter. Sobald der Oktopus gar ist, lassen Sie ihn in seinem Kochwasser abkühlen, so wird er noch weicher und geschmackvoller.

• Den Oktopus abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie die in Julienne geschnittene Karotte hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra, gut mischen, um alles aromatisch zu machen.