Oktopus ohne Wasser garen – eine wirklich ungewöhnliche Art, Oktopus zuzubereiten, die ihn zart und schmackhaft macht. Während des Garens müsst ihr nichts hinzufügen. Zum Servieren als Hauptgericht reicht Pfeffer und natives Olivenöl, oder ihr könnt ihn für Salate mit Gemüse verwenden oder zusammen mit gekochten Kartoffeln. Als meine Tante mir sagte, ich solle Oktopus ohne Wasser probieren, dachte ich, es sei ein Scherz, aber ich versichere euch, er wird köstlich und zart und ihr müsst nicht einmal Salz hinzufügen. Befolgt einfach die Anweisungen und benutzt einen Topf mit dickem Boden und Deckel. Für den ohne Wasser gegarten Oktopus könnt ihr frischen oder gefrorenen Oktopus verwenden. Probiert es aus und sagt mir, wie es euch gefallen hat. Barbara
Ich empfehle:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
Zutaten
- 1 kg Oktopus
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben natives Olivenöl
Oktopus ohne Wasser garen
Fangen wir an: Reinigt den Oktopus, entfernt Eingeweide, Augen und den Schnabel und spült ihn gründlich unter fließendem Wasser. Wenn ihr gefrorenen Oktopus verwendet, lasst ihn vorher im Kühlschrank vollständig auftauen.
Legt den Oktopus ohne Zugabe von etwas in den Topf, deckt ihn zu, stellt den Topf auf die mittlere Position des Herds und erhitzt ihn bei mittlerer Flamme. Nach etwa 5 Minuten wird sich am Topfboden Flüssigkeit sammeln, denn der Oktopus beginnt, sein natürliches Wasser abzugeben.
Dreht die Hitze auf die kleinste Stufe und lasst ihn garen, ohne jemals den Deckel zu öffnen. Lasst den Oktopus jetzt etwa 40 Minuten kochen und überprüft dann den Gargrad, da die Zeit je nach Größe und Art des Oktopus variiert.
Stecht mit den Zinken einer Gabel hinein: Wenn er weich ist, ist er durchgegart; sonst setzt den Deckel wieder auf und lasst ihn weitergaren. Ein Oktopus von etwa 1 kg braucht ungefähr 1 Stunde, bei einem Oktopus von rund 800 g reichen normalerweise 40 Minuten.
Sobald der Oktopus gar ist, schaltet den Herd aus und lasst ihn im Topf in seiner eigenen Flüssigkeit und mit geschlossenem Deckel abkühlen.
Sobald der Oktopus abgekühlt ist, könnt ihr ihn in Stücke schneiden und nach Belieben würzen.
Wie man den gegarten Oktopus ohne Wasser aufbewahrt
Ihr bewahrt ihn im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf.
