Pasta mit Brokkoli und Miesmuscheln ein köstliches Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit. Um dieses Hauptgericht mit Muscheln und Brokkoli zuzubereiten, habe ich Bigoli verwendet, ein typisch venetisches Nudelgericht, ähnlich wie Spaghetti, aber viel dicker. Bigoli sind jetzt auch handwerklich von lokalen Unternehmen sowohl frisch als auch trocken erhältlich, früher wurden sie zu Hause mit dem ‚bigolaro‘, einer speziellen Presse, hergestellt. Ich habe getrocknete Tomaten anstelle von frischen Tomaten verwendet, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen, ohne die Farben zu verändern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung von Pasta mit Brokkoli und Miesmuscheln
- 250 g Bigoli (frisch)
- 700 g Miesmuscheln
- 250 g Brokkoli
- 30 g getrocknete Tomaten
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Weißwein
- 30 g Zwiebel
Zubereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung der Pasta mit Brokkoli und Miesmuscheln. Waschen Sie die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser, reinigen Sie sie gut außen und entfernen Sie alle Ablagerungen, ziehen Sie auch den Bart ab, der aus den Schalen ragt. Waschen Sie den Brokkoli, entnehmen Sie die Röschen und schneiden Sie die größeren in der Mitte oder in mehrere Teile.
Geben Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie es auf den Herd und sobald es kocht, geben Sie Salz und die Brokkoli hinzu, lassen Sie sie 10 Minuten kochen. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Julienne und beiseite legen. Wenn die Brokkoli gut gekocht sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie die Bigoli ins Wasser, damit die Pasta Geschmack aufnimmt.
Geben Sie in eine Pfanne etwas extra natives Olivenöl, eine Knoblauchzehe und lassen Sie es ein paar Minuten ziehen, dann fügen Sie die zuvor gewaschenen Muscheln hinzu, pfeffern Sie und löschen Sie mit dem Wein ab. Lassen Sie die Muscheln bei starker Hitze und mit Deckel ca. 5 Minuten öffnen.
Wenn die Muscheln fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, entfernen Sie dann die Muscheln, die geschlossen geblieben sind, nehmen Sie die Weichtiere von den geöffneten, halten Sie einige mit der Schale beiseite, um sie später auf dem Teller zu servieren.
Geben Sie in eine Pfanne einen Schuss Öl und gehackte Zwiebeln, lassen Sie sie anbraten, fügen Sie die getrockneten Tomaten und einen Schuss Nudelkochwasser hinzu, geben Sie die Brokkoli hinzu, lassen Sie sie 5 Minuten kochen, dann fügen Sie die Bigoli und die Muscheln zur Sauce hinzu, rühren Sie gut um und wenn nötig, fügen Sie Nudelkochwasser hinzu, damit die Pasta cremig wird.
Servieren Sie die Pasta mit Brokkoli und Miesmuscheln heiß und mit einigen Muscheln mit Schale.
