Pasta mit Friarielli ist ein erstes Gericht, das einfach zuzubereiten und geschmacklich sehr reich ist. Friarielli sind typisch neapolitanisch, aber zum Glück findet man sie inzwischen auch in Norditalien. Mein Gemüsehändler ist sehr gut sortiert und weiß mittlerweile, dass er mich benachrichtigen muss, wenn er Neuheiten oder ein Gemüse hat, das nicht oft zu finden ist, daher hat er mich sofort über die Friarielli informiert. Sie waren wunderschön, die Blätter und die geschlossenen grünen Blütenstände, da konnte ich nicht widerstehen und habe sie gekauft, um ein paar Rezepte zuzubereiten. Für die Pasta mit Friarielli nach neapolitanischer Art habe ich Orecchiette verwendet, die typische Form, die man für Cime di Rapa nimmt; ihr könnt jedoch jede andere Form verwenden, auch Spaghetti oder kurze Pasta eignen sich hervorragend. Wenn ihr keine frischen Friarielli findet, könnt ihr gefrorene verwenden. Probiert auch FRIARIELLI E SALSICCIA, ideal zum Würzen von Pasta. Nun sehen wir uns an, wie man die Pasta mit Friarielli zubereitet — und wenn ihr sie ausprobiert, lasst es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 320 g Pasta
- 1 kg Friarielli
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Chili
- 4 Filets Sardellen
- nach Bedarf Salz
Wie man Pasta mit Friarielli zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung der Pasta mit Friarielli: Reinigt die Friarielli, legt die Stängel mit den kleineren, zarten Blättern und die Blütenstände beiseite und entfernt die gelblichen Stellen an den größeren Blättern. Zieht die Blätter von den Stängeln ab, indem ihr den Stängel mit einer Hand haltet und das Blatt mit der anderen nach oben zieht, so löst es sich. Wascht die Blätter und Blüten unter fließendem Wasser.
Gebt in einen großen Topf reichlich Wasser, salzt es leicht und stellt es auf den Herd. Sobald es zu kochen beginnt, gebt die Friarielli hinein und lasst sie 7–8 Minuten garen. Im selben Wasser werdet ihr später die Pasta kochen.
Währenddessen gebt in eine große Pfanne etwas extra natives Olivenöl, die Knoblauchzehe, das Chili und die Sardellen; lasst alles anbraten, bis sich die Sardellen aufgelöst haben. Nehmt dann die Knoblauchzehe heraus und gebt die Friarielli hinzu, die ihr mit einer Schaumkelle aus dem Wasser hebt.
Gebt die Pasta in dasselbe Wasser, in dem ihr die Friarielli gekocht habt, und kocht sie entsprechend der auf der Verpackung angegebenen Zeit, dabei sollte sie al dente bleiben.
Wenn die Pasta gar ist, gießt sie ab und gebt sie in die Pfanne zu den Friarielli. Schwenkt alles gut durch (mantecieren) und serviert die Pasta heiß, gerne mit einem Schuss gutem Olivenöl.
Wie man Pasta mit Friarielli aufbewahrt
Im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren.
