Reiskuchen Rezept von Oma ein köstlicher, cremiger Kuchen, der zu jeder Tageszeit gegessen werden kann, sei es zum Frühstück, als Snack oder als Dessert. Der Reiskuchen enthält kein Mehl und schmeckt auch lauwarm sehr gut, einfach für 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Der klassische Reiskuchen hat einen Mürbeteigboden und eine cremige Füllung wie dieser, dieser hingegen hat nur die cremige Füllung, die Sie bei jedem Bissen überzeugen wird. Gehen wir nun dazu über, wie man den Reiskuchen macht, und wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Reiskuchen Zutaten

100 g Vialone Nano Reis
400 ml Milch
50 g Pinienkerne
2 Eier
100 g Zucker
Halbe Päckchen Backpulver
nach Bedarf Puderzucker
2 Eigelb
75 g Puderzucker
20 g Maisstärke
1 Zitrone
250 ml Milch

Werkzeuge

Elektrischer Schneebesen
Springform 20 cm

Wie man Reiskuchen nach dem Rezept von Oma zubereitet

Beginnen wir mit der Zubereitung des Reiskuchens, gießt die Milch in einen Topf
und den Reis dazugeben und 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis die gesamte Milch aufgenommen hat. Ab und zu umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden anhaftet.
Wenn der Reis fertig ist, in eine Schüssel oder auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten, die Maisstärke in einen kleinen Topf geben,
den Puderzucker,
die Eigelbe
die Zitronenschale
und nach und nach die Milch dazugeben, dabei vollständig in die restlichen Zutaten einarbeiten und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
Dann auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und eindicken lassen.
Nehmt die Pinienkerne und stellt eine Handvoll beiseite, die ihr später zum Dekorieren des oberen Teils des Kuchens benötigt, die restlichen hacken.
In eine Schüssel die Eier und den Zucker geben
und mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Mischung hell und voluminös ist,
fügt dann das gesiebte Backpulver hinzu und arbeitet es mit einem Spatel ein, indem ihr es von oben nach unten bewegt, um die Mischung nicht zu entlüften.
Dann den Reis hinzufügen,
die gehackten Pinienkerne,
und die Vanillecreme dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig von oben nach unten vermengen, damit die Eier weiterhin gut geschlagen bleiben, sonst wird das Endergebnis des Kuchens beeinträchtigt.
Die Form einfetten und bemehlen und die Mischung hineingießen,
die beiseitegelegten ganzen Pinienkerne hinzufügen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 50 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.