Ricotta- und Apfelpfannkuchen sind köstliche Karnevalspfannkuchen, super weich und sehr einfach zu machen. Nachdem ich meine klassischen Ricotta-Pfannkuchen viele Male gemacht habe, wollte ich diese Version ausprobieren und muss sagen, dass es eine echte Entdeckung war. Sie sind nicht nur weich, sondern auch sehr lecker. Am nächsten Tag sind sie nicht hart, aber ich versichere Ihnen, dass nicht viele übrig bleiben werden. Ich empfehle Ihnen auch, die PISTAZIEN-PFANNKUCHEN, die WEICHEN SAHNE-PFANNKUCHEN, die PFANNKUCHEN MIT CREME, die Nutella-Pfannkuchen, laktosefreie gefüllte Pfannkuchen und die Mascarpone-Pfannkuchen auszuprobieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Ricotta- und Apfelpfannkuchen
- 250 g Ricotta
- 1 Apfel
- 4 Esslöffel Zucker
- 180 g Mehl Type 00
- 2 Eier
- Tütchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Tütchen Vanillinzucker
- 1 Rum (Ampulle)
- 1 Prise Salz
- Rosinen (optional)
- Erdnussöl
- Puderzucker
Zubereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung der Ricotta- und Apfelpfannkuchen. Geben Sie den Ricotta und den Zucker in eine Schüssel und verarbeiten Sie sie mit einer Gabel, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Nun fügen Sie die Eier, das gesiebte Mehl, das Backpulver, den Vanillinzucker, den Rum und das Salz hinzu und mischen Sie alles gut, bis Sie eine glatte und homogene Creme haben.
Gießen Sie das Erdnussöl in einen Topf und erhitzen Sie es auf die richtige Temperatur. Sie können dies überprüfen, indem Sie den Stiel eines Holzlöffels eintauchen. Wenn sich Bläschen bilden, ist das Öl auf der richtigen Temperatur. Alternativ verwenden Sie ein Thermometer: Bei 180°C ist es einsatzbereit.
Während das Öl erhitzt wird, schälen und reiben Sie den Apfel oder pürieren ihn und fügen ihn der Ricottamasse hinzu, die wir gerade zubereitet haben. Mischen Sie alles gut. Wenn Sie möchten, können Sie Rosinen hinzufügen, aber ich versichere Ihnen, dass sie auch so sehr gut schmecken.
Nun, da das Öl die richtige Temperatur hat, nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas von der Masse und geben Sie sie in das heiße Öl. Helfen Sie sich mit einem weiteren Teelöffel, um sie zu lösen, und formen Sie weitere Pfannkuchen. Achten Sie darauf, nicht zu viele auf einmal zu machen, da sonst der Platz zum Wenden fehlt und sie nicht gleichmäßig garen. Drehen Sie sie mit einer Gabel, damit sie überall goldbraun werden. Wenn sie schön goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
Wenn die Ricotta- und Apfelpfannkuchen fertig sind, legen Sie sie auf eine Servierplatte mit neuem Küchen- oder Saugpapier und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
