Risotto Kürbis und Scamorza ein schmackhaftes Hauptgericht, das an kalten Herbst- oder Wintertagen wärmt. Der Kürbis-Risotto mit geräuchertem Scamorza ist auch für besondere Anlässe perfekt; anstelle des geräucherten Scamorza kann auch geräucherter Provola verwendet werden. Ich empfehle, auch andere herbstliche Risotto-Ideen in dieser Sammlung von HERBSTLICHEN RISOTTOS und alle herbstlichen Rezepte anzusehen. Ich bin sicher, dass Sie auch andere Ideen finden werden, die Sie ausprobieren möchten. Jetzt schauen wir uns an, wie man Risotto Kürbis und Scamorza zubereitet, und wenn Sie es ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Reis
- 50 g Zwiebel
- 400 g Kürbis
- 100 g geräucherter Scamorza
- 1 Stück Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 50 g geriebener Käse
Wie man Risotto Kürbis und Scamorza zubereitet
Wir beginnen, das Risotto Kürbis und Scamorza zuzubereiten. Den Kürbis putzen, die inneren Samen entfernen, die Schale entfernen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel reinigen und fein hacken, den Scamorza in Stücke schneiden.
Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Kürbis und etwas Wasser in eine Pfanne, stellen Sie sie auf den Herd und lassen Sie sie 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann mit Salz abschmecken, den Kürbis aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
In die gleiche Pfanne, in der Sie den Kürbis gekocht haben, geben Sie einen Schuss Öl und stellen ihn auf den Herd. Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie den Reis hinzu, lassen Sie ihn etwa 2 Minuten lang rösten und rühren Sie häufig um, damit er nicht anbrennt.
Fügen Sie dem Reis den Kürbis hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie die Gemüsebrühe nach Bedarf löffelweise hinzu und rühren Sie ständig um. Fügen Sie dann den geräucherten Scamorza hinzu, und wenn der Reis gekocht, aber noch bissfest ist, schalten Sie den Herd aus, rühren Sie die Butter und den geriebenen Käse unter und würzen Sie nach Bedarf mit Salz. Servieren Sie das Risotto mit Kürbis und Scamorza schön heiß.
Wie man Risotto Kürbis und Scamorza aufbewahrt
Bewahren Sie es 2 Tage im Kühlschrank auf, auch wenn ich empfehle, es sofort zu verzehren.
