Risotto mit Erbsen – lecker und aromatisch, ein erster Gang, sehr einfach zuzubereiten. Du kannst es sowohl mit frischen Erbsen als auch mit tiefgefrorenen Erbsen machen, falls sie nicht Saison haben oder du keine frischen findest. Das Erbsenrisotto ist ein einfaches und sehr günstiges Rezept, das in kurzer Zeit fertig ist und allen schmeckt. Schau dir auch andere Rezepte mit Erbsen an – dort findest du sicher noch weitere Ideen. Und nun zur Zubereitung des Risottos mit Erbsen; wenn du es ausprobierst, sag mir gern Bescheid. Barbara
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Vialone-Nano-Reis
- 250 g Erbsen (oder tiefgefrorene Erbsen)
- 50 g Erbsen
- nach Belieben Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Belieben gehackte Petersilie
- Grana Padano DOP
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So bereitest du das Risotto mit Erbsen zu
Fangen wir mit der Zubereitung des Risottos mit Erbsen an: Bereite die klassische Gemüsebrühe zu, schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
Gib die Zwiebel in eine Pfanne, füge 2 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und dünste sie leicht an. Gib die frischen oder tiefgefrorenen Erbsen sowie etwas Brühe dazu und lasse alles 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Esslöffel gehackte Petersilie hinzufügen und weitere Minuten garen.
Nimm die Hälfte der Erbsen aus der Pfanne und püriere sie mit etwas Brühe zu einer Creme, stelle diese beiseite. Das ist ein Trick, der das Risotto noch cremiger macht.
Gib den Reis in die Pfanne und füge bei Bedarf Brühe hinzu. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsencreme, den Grana Padano und ein Stück Butter zugeben, gut umrühren und fertig garen; falls nötig noch etwas Brühe nachgießen. Serviere das Risotto mit Erbsen heiß.
So bewahrst du das Risotto mit Erbsen auf
Das Risotto sollte am besten sofort verzehrt werden, um die Cremigkeit optimal zu genießen.
