Wie man das Risotto mit Pilzen und Kürbis zubereitet

• Wir beginnen mit der Zubereitung des Risottos mit Pilzen und Kürbis. Reinigt die Pilze, entfernt das Ende des Stiels, wascht sie schnell unter fließendem Wasser und schneidet sie in Scheiben. Reinigt den Kürbis, entfernt die inneren Samen und die Schale und schneidet ihn dann in kleine Stücke. Reinigt die Zwiebel und hackt sie fein, wascht auch die Petersilie und entfernt die Blätter vom Stiel.

• Gebt in eine Pfanne eine Knoblauchzehe, einen Schuss extra natives Olivenöl und die vorher in Scheiben geschnittenen Pilze. Lasst sie 15 Minuten kochen, fügt dann gehackte Petersilie hinzu und würzt mit Salz. Gebt die Pilze auf einen Teller und stellt sie beiseite.

• Gebt in eine Pfanne die gehackte Zwiebel, den Kürbis und etwas Wasser, stellt die Pfanne auf den Herd und lasst alles 15 Minuten kochen, ab und zu umrühren, würzt dann mit Salz und stellt alles beiseite.

• In derselben Pfanne, in der ihr die Pilze gekocht habt, gebt einen Spritzer Öl hinzu und stellt sie auf den Herd. Wenn die Pfanne gut heiß ist, gebt den Reis hinzu, lasst ihn etwa 2 Minuten rösten, rührt oft um, damit er nicht anbrennt, und löscht dann mit Weißwein ab.

• Wenn der Alkohol verdampft ist, fügt dem Reis den Kürbis hinzu und mischt gut. Gebt die Gemüsebrühe nach und nach hinzu, wenn der Reis sie benötigt, und rührt ständig um. Gebt dann die Pilze hinzu und wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, schaltet den Herd aus, fügt eine Prise Petersilie hinzu, rührt mit Butter und geriebenem Käse um, und würzt gegebenenfalls mit Salz. Serviert den Reis mit Kürbis und Pilzen heiß.