Risotto mit Rosolen ist ein Hauptgericht, das einfach zuzubereiten und lecker ist. Die Rosolen kann man selbst auf brachliegenden Feldern sammeln, es sind die Pflanzen der Mohnblumen. Die beste Zeit für die Ernte dieser Pflanzen ist von Ende Februar bis März/April. Die Rosolen werden je nach Region in Italien auch als rosolete, rosoine, paparine bezeichnet. Schauen wir jetzt, wie man das Risotto mit Rosolen zubereitet, und wenn ihr es ausprobiert, lasst es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 320 g Vialone Nano Reis
- Rosolen
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 1 Stück Butter
- nach Belieben geriebener Käse
Wie man Risotto mit Rosolen zubereitet
Wir beginnen mit der Zubereitung des Risottos mit Rosolen. Reinigen Sie die Rosolen, entfernen Sie die Wurzeln und säubern Sie den unteren Teil sorgfältig, um alle Spuren von Erde zu entfernen.
Überprüfen Sie jedes Blatt einzeln und entfernen Sie die beschädigten, dann waschen Sie sie unter reichlich fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab.Geben Sie sie in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, setzen Sie sie auf das Feuer und lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen, dann abseihen und etwas abkühlen lassen, dann ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Geben Sie einen Spritzer Öl in eine Pfanne und setzen Sie sie auf das Feuer. Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie den Reis hinein, rösten Sie ihn ca. 2 Minuten lang und rühren Sie oft um, damit er nicht anbrennt, dann löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab.
Wenn der Alkohol verdampft ist, fügen Sie dem Reis die vorgekochten und ausgedrückten Rosolen hinzu und mischen Sie gut, fügen Sie die Gemüsebrühe nach Bedarf einen Schöpfer nach dem anderen hinzu und halten Sie ständig umgerührt.
Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, schalten Sie das Feuer aus, rühren Sie die Butter und den geriebenen Käse ein und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz. Servieren Sie das Risotto mit den Rosolen heiß.
Wie man Risotto mit Rosolen aufbewahrt
Risotto mit Rosolen wird im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt
