Rosole, Rosolate, Rosoinen, Paparine, jede Region in Italien nennt sie anders, aber sie sind Mohnpflanzen und schmecken köstlich. Man kann viele Rezepte damit zubereiten. Die beste Zeit, um diese Pflanzen zu sammeln, ist von Ende Februar bis März/April, danach werden sie härter und schmecken nicht mehr so gut. Es reicht ein kleines Messer und eine Tasche, um sie an der Wurzel abzuschneiden. Zu Hause einfach unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Rosole haben einen zarten und leicht bitteren Geschmack. Die junge Pflanze, die noch nicht geblüht hat, kann roh verzehrt werden, nach dem Sammeln und Waschen einfach dünn schneiden und mit anderen Gemüsen mischen für einen hervorragenden Salat, der dann mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt wird. Jetzt schauen wir, wie man Rosole zubereitet, und lassen Sie es mich wissen, wenn Sie die Rezepte ausprobieren. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- Rosole
- Wasser
- Salz
ROSOLE Rosolate, was sind sie, Rezepte und wie erkennt man sie
Sammeln Sie die Rosole mit einem Messer, indem Sie sie an der Wurzel abschneiden. Nach dem Sammeln sollten Sie sie sorgfältig reinigen, die Wurzeln entfernen und den unteren Abschnitt gründlich säubern, um alle Spuren von Erde zu beseitigen.
Überprüfen Sie die Blätter einzeln und entfernen Sie die beschädigten. Nach der Reinigung unter reichlich fließendem Wasser waschen und trocknen.Rosole können roh oder gekocht gegessen werden.
Wenn Sie sie roh im Salat essen möchten, sollten sie äußerst frisch und zart sein. Wenn sie gekocht werden, können Sie sie schnell in der Pfanne braten oder sie je nach Rezept auch kochen.Sie können Rosole verwenden, um ein Omelett, ein Risotto, Cassoni aus der Romagna, herzhafte Torten oder einfach gebratene Gerichte zuzubereiten. Sie können auch als Füllung für frische Pasta wie Ravioli oder Tortelli verwendet werden.
Wie man Rosole, Rosolate aufbewahrt
Roh bleiben Rosole 1 Tag im Kühlschrank frisch. Nach dem Kochen können sie 3/4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder nach dem Blanchieren eingefroren werden.
