Heute erkläre ich Ihnen, wie man den traditionellen San Martino Kuchen herstellt, einen traditionellen venezianischen Kuchen. Am Tag von San Martino, also dem 11. November, ist es in Venedig Tradition, diesen Mürbeteigkuchen in Form von San Martino auf dem Pferd zu schenken, verziert mit Schokoladensüßigkeiten und bunter Glasur. In Bäckereien und Konditoreien findet man ihn auch mit Schokolade überzogen und dann glasiert.
An diesem Tag ziehen die Kinder durch die Straßen, singen und tragen Gedichte vor und tragen einen Topf um den Hals, den sie schlagen und Süßigkeiten verlangen. In Konditoreien wird er zu exorbitanten Preisen verkauft, deshalb mache ich ihn seit vielen Jahren zu Hause. Um den San Martino Kuchen herzustellen, habe ich eine Zeichnung verwendet, die ich auf ein Blatt Papier gedruckt und ausgeschnitten habe, dann habe ich sie auf ein Blatt Backpapier übertragen, um sie dann auf den Mürbeteig legen zu können. Hier ist die PDF-Datei zum Herunterladen und Ausdrucken, die Sie durch Klicken HIER finden, oder Sie können die sehr praktische Kunststoffform erwerben, die sowohl in großer als auch in kleiner Ausführung erhältlich ist. Sie können ihn mit traditionellem Mürbeteig, laktosefrei oder vegan oder glutenfrei je nach Ihren Bedürfnissen zubereiten. Schauen Sie sich alle meine Mürbeteig-Varianten an, vielleicht finden Sie eine andere Variante, die Sie ausprobieren möchten. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und erst dann mit der Glasur dekorieren und die Dekorationen sofort anbringen, die Sie bevorzugen. Lassen Sie sie gut trocknen, auch einen ganzen Tag lang, an einem nicht zu feuchten Ort, die Glasur sollte gut fest sein. Wählen Sie die Bonbons und Schokoladen, die Ihnen am besten gefallen und am besten zu Ihren Bedürfnissen passen, zum Beispiel, wenn Sie Veganer sind, nehmen Sie Bonbons und Schokoladen ohne tierische Produkte. Jetzt schauen wir, wie man den San Martino Kuchen macht, und wenn Sie ihn ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Ich empfehle Ihnen auch zu probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des San Martino Kuchens
- 250 g Mehl
- 90 g Butter
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Schote Vanille (oder 1 Päckchen Vanillinzucker)
- 250 g Mehl
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Schote Vanille (oder 1 Päckchen Vanillinzucker)
- 250 g Mehl (220 g Mehlmischung für Süßspeisen, 30 g Haselnüsse, wenn glutenfrei)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 80 g Brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
- 1 Schote Vanille
- 100 ml Sojamilch (oder Reismilch)
- 10 g Eiweiß
- 80 g Puderzucker
- Lebensmittelfarben
- 80 g Puderzucker
- n.B. Wasser
Werkzeuge
- Formen
Wie man den San Martino Kuchen zubereitet
Wir führen die Zubereitung des San Martino Kuchens durch, geben Sie die Zutaten in eine Küchenmaschine oder Schüssel und bearbeiten Sie sie, bis Sie zuerst einen sandigen Teig und dann weiter bearbeitet, einen festen Ball erhalten. Nehmen Sie ihn aus der Schüssel, formen Sie ihn kompakt und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, bewahren Sie ihn für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank auf.
Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Mürbeteig auf etwa einen halben Zentimeter Dicke ausrollen. Positionieren Sie die Form auf dem Mürbeteig und schneiden Sie die Ränder mit einem kleinen Messer aus. Die PDF-Datei der Form finden Sie HIER.
Legen Sie es auf ein Blatt Backpapier und auf das Backblech, backen Sie es etwa 20 Minuten lang in einem bereits auf 180° vorgeheizten Ofen, es sollte goldbraun sein. Holen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine homogene und glänzende Glasur erhalten, fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu. Gießen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den San Martino Kuchen.
Geben Sie den Puderzucker in eine Schüssel, fügen Sie nach und nach kaltes Wasser und die Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie gut, es sollte dickflüssig sein. Gießen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie den San Martino Kuchen.
Wie man den San Martino Kuchen aufbewahrt
Bei Raumtemperatur 1 Woche aufbewahren, Sie können ihn auch in einem lebensmittelechten Beutel aufbewahren, wenn Sie ihn verschenken möchten.
