Vegane Karotten-Mandel-Kuchen, sehr leicht und lecker, ideal für den morgendlichen Snack oder als Zwischenmahlzeit am Tag. Die Menge ist für eine Form von 24/26 cm, passt die Mengen entsprechend eurer Form an. Ich empfehle euch, weitere Rezepte für vegane Kuchen anzuschauen, dort findet ihr weitere leckere Ideen, und ich empfehle auch, KAROTTEN: Eigenschaften, Vorteile, Nährwerte und Rezepte anzusehen. Jetzt schauen wir mal, wie man den veganen Karotten-Mandel-Kuchen macht und wenn ihr es ausprobiert, lasst es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Karotten
- 250 g Mehl
- 100 Mandeln
- 150 g Brauner Zucker
- 200 ml Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver (mit einer Prise Natron)
- Puderzucker (vegan)
Zubereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung des veganen Karotten-Mandel-Kuchens, schält die Karotten und reibt sie fein, ideal wäre es, sie nach dem Reiben im Mixer zu zerkleinern, um sie kleiner zu machen.
Mahlen und zu Mehl verarbeiten die Mandeln zusammen mit dem braunen Zucker. In eine Schüssel geben, das gesiebte Mehl, das mit Natron vermischte Weinsteinbackpulver und die fein gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Zucker, alles mischen und das Öl und die Milch hinzufügen, zum Schluss die geriebenen Karotten hinzufügen und alles erneut mischen.
Die Form mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben, das überschüssige Mehl entfernen, die Masse in die Form gießen und glatt streichen. Den statischen Ofen auf 180° vorheizen und den Kuchen hineinlegen, wenn er heiß ist, 40 Minuten backen.
Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen und wenn er trocken ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, andernfalls weiterbacken, die Backzeit variiert je nach Ofen. Wenn der vegane Karotten-Mandel-Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Wie man den Karotten-Mandel-Kuchen aufbewahrt
Wie man den Karotten-Mandel-Kuchen aufbewahrt
Bewahrt ihn bei Raumtemperatur in einer Kuchenform auf, damit er nicht austrocknet.
