Venezianische Tintenfisch-Pfanne, in Venetien nennen wir sie sepe in tecia, ein köstliches, geschmackvolles Hauptgericht, das im Raum Venedig auch in der Version mit der schwarzen Sauce sehr beliebt ist. Ich empfehle Ihnen, auch andere Rezepte der venezianischen Tradition anzusehen, Sie werden sicher schmackhafte Rezepte finden, die Sie bei vielen Gelegenheiten ausprobieren können. Ich empfehle, die sepe in tecia mit weicher Polenta und ihrer Soße zu servieren. Jetzt schauen wir, wie man die Venezianischen Tintenfische zubereitet, und wenn Sie sie ausprobieren, lassen Sie es mich wissen. Barbara
Hier sind weitere Rezepte mit Tintenfischen, die ich Ihnen empfehle zu probieren:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Venezianische Tintenfisch-Pfanne
- 800 g Tintenfische
- Halbes Glas Weißwein
- 1 Zwiebel
- Extra natives Olivenöl
- 1 Tomaten (oder 200 g geschälte)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- Petersilie
- Chili
Wie man Venezianische Tintenfische zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung der Venezianischen Tintenfisch-Pfanne. Reinigen Sie die Tintenfische, entfernen Sie den Knochen, den Schnabel und die Augen und dann die Innereien, viele entfernen auch die Haut, andere ziehen es vor, diese zu behalten. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um sie gründlich zu waschen, und schneiden Sie sie in Stücke, auch die Tentakel. Reinigen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie grob.
Geben Sie in eine Pfanne 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie leicht an, geben Sie die zuvor gereinigten Tintenfische hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen, fügen Sie dann den Wein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen.
Fügen Sie auch die Lorbeerblätter, den Chili und das Tomatenfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, decken Sie mit einem Deckel zu und lassen Sie es bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen.
Am Ende der Garzeit fügen Sie gehackte Petersilie hinzu und servieren Sie die Venezianische Tintenfisch-Pfanne heiß, vielleicht begleitet von weicher Polenta.
Wie man die Venezianischen Tintenfische aufbewahrt
Die Venezianischen Tintenfische können Sie für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie für einige Monate einfrieren
