Wirsing-Rezept mit Zampone oder Cotechino ist ein typisches Rezept aus Venetien. Nachdem ich die verze sofegae, ein einfaches Gericht aus der bäuerlichen Tradition Venetiens, zubereitet hatte, dachte ich daran, das Gericht genauso abzurunden, wie es die Bauern mit der Zugabe von Zampone oder Cotechino taten, die sie direkt auf ihrem Hof herstellten. Die Wirsing verzehrten sie auch mit Schweinerippchen, Wurst, Speck oder Cotechino, um ein vollständiges und sehr sättigendes Gericht zu kreieren. Ich empfehle euch, auch andere Rezepte mit Cotechino und Zampone anzuschauen, ich bin sicher, dass ihr weitere Rezepte zum Ausprobieren finden werdet. Nun schauen wir uns an, wie man das Wirsing-Rezept mit Zampone oder Cotechino zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Wirsing-Rezept mit Zampone
- 1 Wirsing
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- 70 g Zwiebel
- 1 Zampone oder Cotechino (vorgekocht)
- 500 ml Gemüsebrühe oder Brühwürfel
Wie man das Wirsing-Rezept mit Zampone oder Cotechino zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung des Wirsing-Rezepts mit Zampone. Waschen Sie den Wirsing und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie.
Geben Sie in einen Topf 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, die gewürfelte Zwiebel und den in sehr feine Streifen geschnittenen Wirsing sowie eine Kelle Gemüsebrühe, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es 40 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren und Brühe hinzufügen, wenn nötig.
Geben Sie in einen geräumigen Topf kaltes Wasser und fügen Sie den Zampone hinzu, ohne ihn aus seiner Verpackung zu nehmen, und kochen Sie ihn gemäß den auf der Verpackung angegebenen Zeiten, die normalerweise etwa 30 Minuten betragen.
Wenn er gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Wasser und schneiden Sie eine kleine Ecke des Kochbeutels ab, lassen Sie die Flüssigkeit ab, und erst wenn die gesamte Flüssigkeit herausgelaufen ist, schneiden Sie die Verpackung vollständig auf und legen Sie ihn auf einen Teller.
Schneiden Sie den Zampone in etwa 1 cm dicke Scheiben. Jetzt, da der Zampone fertig ist, können wir den inzwischen gekochten Wirsing servieren und die Zampone-Scheiben darauflegen. Servieren Sie das Wirsing-Rezept mit Zampone sehr heiß.
Wie man das Wirsing-Rezept mit Zampone oder Cotechino aufbewahrt
Im Kühlschrank für 2/3 Tage aufbewahren
